Roštilj-pušnica od opeke "uradi sam": crteži, fotografije, s roštiljem

Roštilj-pušnica od opeke može se izgraditi vlastitim rukama pod nadzorom majstora ili stručnjaka koji se razumije u zidanje peći. Ovdje je sve važno: odabir pravog građevinskog materijala, njegova priprema, čekićanje žbuke do željene konzistencije. Osim samog procesa izgradnje, važno je pronaći odgovarajuće mjesto na gradilištu za pušnicu i pobrinuti se za sigurnost od požara.

Vrste dizajna

Izvana se višenamjenske pušnice razlikuju po veličini, završnoj obradi, obliku i drugim nijansama. Podsjećaju na veliku rusku pećnicu. Međutim, ovo je samo dizajn. Glavna razlika između pušnica i roštilja je funkcionalnost. Ovo određuje za što je sposobna struktura od opeke. Što je više radnih površina, to je opsežniji jelovnik za pripremu hrane. U strukturi opeke mogu se postaviti sljedeće opcije:

Pušnica. Radno područje se smatra glavnim, jer je za njegovu korist u ovom slučaju predviđena izgradnja konstrukcije od opeke. Općenito, pušnica je zatvorena komora. Unutra se nalaze rešetke ili kuke za pričvršćivanje hrane. Tijekom procesa kuhanja zalijevaju se dimom, dobivaju zlatnu boju i aromu dima.
Mangal. Po dizajnu, to je friteza otvorenog tipa. Ćevapi se ovdje peku na užarenom ugljenu. Stranice roštilja su prilagođene za postavljanje ražnjića.
B-B-Q. Ovo je isti roštilj, samo umjesto ražnjića ima rešetku. Na njemu se peku odresci i ostala jela.
roštilj. Uređaj je isti kao i roštilj, ali je hrana koja se peče na roštilju pokrivena poklopcem. Istovremeno se prže ne samo odozdo, već i odozgo.
Važno! U pušnici naprave jednu zonu za pečenje i koriste je za namjeravanu svrhu: roštilj, roštilj ili roštilj.
Kazan. Da biste kuhali pilav, riblju juhu i druga topla jela na vatri, trebat će vam poseban radni prostor u pušnici. Izrađuje se u obliku pećnice. Ploča nije postavljena prazna, već s okruglim izrezom. U prozoru je uronjen kotao od lijevanog željeza.

Savjet! Bolje je koristiti kotao od lijevanog željeza. U aluminijskoj posudi neki netekući proizvodi, poput pilava, izgorjet će do stijenki.

Višenamjenska pušnica izrađena je s nekoliko radnih područja

Dodatna radna područja u pušnici s roštiljem mogu uključivati radnu ploču i sudoper. Omogućuju rezanje i pranje posuđa bez napuštanja prostora za kuhanje. Osim radnih područja, niše su predviđene u zgradama od opeke. Koriste se umjesto ormara za odlaganje posuđa, drva za ogrjev i pribora za peć.

Uz sve navedene nijanse, bez obzira na funkcionalnost, sve pušnice podijeljene su u dvije vrste:

Pušnica za vruće dimljenje smatra se jednostavnom u dizajnu. Hrana unutar komore se kuha na visokim temperaturama zbog blizine ložišta.
Složeniji je pušnica-roštilj od hladno dimljene cigle, gdje je hrana unutar komore obavijena hladnim dimom. To se postiže zbog udaljenog položaja izvora. Prolazeći kroz mnoge kanale, dim se hladi.

Kod vrućeg pušenja proizvodi u pušnici se kuhaju brže, ali zbog toplinske obrade postaju malo kuhani.

Prednosti domaćeg roštilja od opeke s pušnicom

Teško je samostalno izgraditi višenamjensku pušnicu. Ovdje ne trebate samo postavljati ciglu na mort. Iskustvo pećnjaka je važno za pravilno postavljanje dimovodnih kanala i drugih složenih dijelova. Negativna točka je i visoka cijena kupnje opeke.

Pušnica od opeke zahtijeva dosta ulaganja i iskustva u zidanju peći

Ako zanemarimo sve nedostatke, višenamjenska pušnica od opeke ima mnoge prednosti:

dug radni vijek;
Prekrasan dizajn;
pouzdanost;
udobnost kuhanja.

Međutim, pravi gurmani zasluge vide na sasvim drugom području. U takvim strukturama od opeke hrana je mnogo ukusnija od hrane pripremljene prema sličnom receptu u metalnim konstrukcijama. To se objašnjava svojstvima građevinskog materijala. Opeka apsorbira toplinu i ravnomjerno je otpušta kada je to potrebno. Proizvod je jednako dobro pečen sa svih strana i manje gori.

Kako izgraditi pušnicu za roštilj od cigle

Za osobu koja ne razumije ništa o poslovanju štednjakom, optimalno je pozvati majstora da obavi posao. Ovdje se ne mogu pogriješiti, inače će utrošeni novac i rad biti beskoristan. Ako imate minimalno iskustvo u izgradnji peći, upute će vam pomoći u izgradnji pušnice s roštiljem i drugim radnim područjima na vašem mjestu.

Odabir modela i crtanje

Prvi korak je odluka o modelu. Da biste to učinili, morate sami jasno razumjeti koja su radna područja potrebna u pušnici. Dovoljan je primjerice jedan roštilj s roštiljem ili možete dodatno predvidjeti mjesto za kotlić. Kada imate jasnu ideju o tome što želite izgraditi vlastitim rukama, bit će lakše razviti crteže za roštilj-pušnicu od opeke. Ako nemate iskustva u ovom pitanju, dijagrame možete pronaći na internetu ili naručiti od stručnjaka.

Crtež će vam pomoći u izgradnji višenamjenske pušnice s policama, nišama i prostorom za pranje posuđa

Prema dijagramu, moguće je izgraditi jednostavnu pušnicu s tavom za pečenje, koja se može koristiti za pečenje na žaru i roštilju.

Odabir materijala i alata

Glavni građevinski materijal za roštilje i dimnjake je cigla. Trebat će vam nekoliko varijanti. Za komore za izgaranje gdje postoji visoka temperatura koriste se samo šamotne opeke. Susjedna područja su postavljena od drugog materijala. Ovdje su prikladne vatrene opeke. Mora biti punog tijela. Za zidanje samih zidova pušnice prikladne su dvije vrste opeke: crvena čvrsta i ukrasna. Prvi materijal je jeftiniji, ali zidovi će ispasti ružni. Zatim će morati biti obloženi ukrasnim kamenom ili drugim materijalom. Zidovi pušnice od ukrasne opeke koštat će više, ali ih kasnije nije potrebno furnirati.

Dodatni materijali koji će vam trebati su pijesak, voda i cement. Glavno zidanje vrši se na crvenoj glini.

Savjet! Za postavljanje ognjišta roštilja i ložišta optimalno je kupiti vatrostalnu glinu.

Za građevinske radove potreban vam je jednostavan alat koji će vam pomoći miješati mort i postavljati cigle

Alati koji su vam potrebni su libela, visak, čekić i lopatica. Za miješanje velike količine morta optimalno je koristiti betonsku mješalicu. Ako nije dostupna, možete gnječiti glinu u posudi s lopatom.

Odabir lokacije

Višenamjenska pušnica nije samo struktura za kuhanje, već i arhitektonska građevina. Nakon velikih troškova za kupnju ukrasne opeke ili materijala za oblaganje, nije mudro izgraditi višenamjenski roštilj negdje u pozadini mjesta. Pušnica bi trebala postati dio arhitektonske cjeline, ali ne smetati dvorištu.

Mjesto lijepe višenamjenske pušnice odabrano je na vidljivom dijelu dvorišta

Optimalno je postaviti pušnicu od opeke u blizini kuće ili sjenice, kako ne biste morali trčati okolo za posuđem. Međutim, preblizu lokaciju također je neprihvatljivo. Dim iz pušnice i roštilja ne smije smetati susjedima niti ulaziti kroz prozore u vlastiti dom.

Peći se ne smiju postavljati ispod drveća ili blizu zapaljivih predmeta zbog opasnosti od požara. Vjetrovito područje također nije prikladno. Kuhanje na propuhu je neugodno.

Savjet! Optimalno je postaviti pušnicu na mjesto gdje je moguće izgraditi nadstrešnicu. Sklonište će zaštititi zgradu od opeke od padalina, što pridonosi njegovom ubrzanom uništenju.

Redoslijed polaganja

Prilikom izrade pušnice za roštilj s mjestom za kotao, roštilj i roštilj vlastitim rukama, priprema se detaljan dijagram strukture. Uvijek bi trebao biti pri ruci tijekom cijele izgradnje. Pomoću dijagrama lakše je odlučiti kako rasporediti svaki red cigli za pušnicu.

Prema dijagramu, možete izgraditi višenamjensku pušnicu s kotlom i tavom za pečenje

Iskop i izlijevanje temelja

Izgradnja pušnice s roštiljem počinje postavljanjem temelja. Zgrada od cigle je masivna. To se ne može učiniti bez pouzdanog betonskog temelja. Općenito, temelj pušnice je monolitna ploča s armaturnim metalnim okvirom.

Temelj za roštilj s pušnicom izliven je u betonu s ojačanim okvirom na podlozi od pijeska i drobljenog kamena

Veličina temelja ovisi o dimenzijama pušnice. Slijedi oblik strukture od opeke i proteže se izvan zidova s marginom od oko 10 cm.Na označenom mjestu najprije se iskopa jama. Njegova dubina ovisi o kvaliteti tla, očekivanom opterećenju temelja od budućeg roštilja s pušnicom od opeke. U svakom slučaju, minimalni parametar je 50 cm.

Dno jame prekriveno je slojem pijeska i drobljenog kamena debljine 10 cm.Jastuk je navlažen i zbijen. Na vrhu drobljenog kamena od šipki debljine 10-12 mm, armaturni okvir je vezan žicom za pletenje. Oplata se postavlja duž oboda jame od dasaka. Da bi baza bila monolitna, beton se ulijeva u jednom potezu. Gotovi temelj trebao bi se uzdizati oko 5 cm iznad razine tla.

Polaganje opeke počinje za otprilike mjesec dana. Tijekom tog vremena, beton će dobiti svoju snagu. Kako bi se spriječilo da donji redovi opeke privlače vlagu, temelj je hidroizoliran s dva sloja krovnog pusta.

Prva razina

Prvi korak je priprema morta za polaganje opeke. Trebat će vam dvije smjese. Prva razina roštilja s pušnicom smatra se podrumom. Može se polagati na cementni mort. Omjeri su sljedeći: pijesak - 3 dijela, cement i vapno - po 1 dio. Preostali redovi i šamotne opeke polažu se na glinu. U otopinu se dodaje pijesak. Njegova količina ovisi o sadržaju masti u glini. Kvaliteta otopine provjerava se formiranjem nekoliko kuglica. Nakon sušenja ne smiju popucati, a kada se bace na pod s visine od 1 m, zadržati svoj oblik.

Baza pušnice od opeke može se postaviti na cementni mort s dodatkom vapna

Prvi red postolja polaže se na suho bez žbuke. Od opeke se oblikuje obris buduće pušnice. Sljedeći redovi baze polažu se na mort. Obavezno pratite podvezivanje šavova. Cigla gornje razine trebala bi se preklapati s okomitom spojnicom na donjem sloju. Zbog zavoja povećava se čvrstoća zidova.

Savjet! Kako bi se poboljšala čvrstoća zidanja od opeke, na uglovima konstrukcije izvodi se armatura žice.

Polaganje roštilja

Nakon izgradnje podloge, počinje izgradnja roštilja. Ovdje opet trebate provjeriti sve vodoravno i okomito pomoću razine i viska. Obrtnici koriste posebne letvice s oznakama podjela. Svi ovi uređaji omogućuju vam izgradnju glatkih zidova za roštilj.

Nakon baze, počinju graditi zidove od opeke roštilja

Za formiranje žeravnice, uglovi su ugrađeni u ciglu na potrebnoj razini. Oni su potrebni za fiksiranje baze. Postavljena je od opeke bez žbuke, ostavljajući 2-3 pukotine. Kisik će teći kroz otvore kako bi podržao izgaranje drva. Tijelo ložišta je optimalno oblikovano od metala.Dizajn na sličan način pruža otvore za pristup zraku.

Komora za izgaranje i pušnica izrađeni su od metala

Područje ispod kotla postavljeno je na istoj razini kao i roštilj. Odozgo je prekriven čeličnom pločom debljine 10 mm. U njemu se mlinom izreže okrugla rupa u koju će se uroniti kotao.

Prilikom postavljanja zidova pušnice, nadamo se da će prvih 8 redova formirati drvarnicu i druge niše. Slijedi preklapanje i radna područja. Na gornjoj razini nalazi se pušnica za vruće dimljenje, koja se zagrijava plamenom iz ložišta. Ploče stolova se formiraju na otprilike 12. redu opeke.

Konačni dizajn pušnice je kolektor dima. Postavljen je od 10 redova opeke. Na prednjoj strani zida, izbočine su izrađene od 17 mm, a sa strane - do 35 mm. Posljednji red kolektora dima mora odgovarati veličini cijevi dimnjaka.

Hladno dimljena pušnica

Zgrada od opeke s roštiljem i hladno dimljenom dimnjakom izgrađena je prema drugoj shemi. Posebno se mijenja mjesto ložišta. Uklanja se što je dalje moguće od komore za pušenje. Optimalno je kada je duljina spojnog kanala najmanje 4 m. Ložište se obično postavlja bliže tlu, u podnožju pušnice. Iz njega se postavlja kanal metalnom cijevi ili ciglom. Ovisno o dizajnu, može biti ravna ili zakrivljena.

Dodatni dodiri

Završna faza izgradnje su završni radovi. Ako su zidovi pušnice s roštiljem postavljeni ukrasnom opekom, sve što trebate učiniti je ispuniti spojeve. To se radi prije nego što se otopina ima vremena stvrdnuti.

Kod upotrebe ukrasne opeke dovoljno je napraviti fugiranje

Ako su zidovi pušnice izgrađeni od obične crvene opeke, izgledaju neupadljivo.Naravno, možete napraviti fugiranje i ostaviti tako. Međutim, bolje je sakriti takav roštilj u pozadini dvorišta. Kako bi pušnica dobila estetiku, zidovi su obloženi kamenom i pločicama. Pultovi se kupuju gotovi od mramora ili izliveni od betona.

Savjet! Pušnicu s roštiljem možete ukrasiti kovanim elementima obojenim crnom ili brončanom bojom.

Roštilj i roštilj sa zidanom pušnicom uradi sam

Pušnica bez kotla i roštilja, ali s roštiljem i roštiljem, također se smatra višenamjenskom. Podignut je prema sličnom principu. Razlika je u pojednostavljenom dijagramu. Nema potrebe za stvaranjem štednjaka sa štednjakom ispod kotla.

Temelj

Izgradnja pušnice bez mjesta za kotao, ali s roštiljem, počinje postavljanjem temelja. Prvo se iskopa jama. Dno je prekriveno pijeskom i drobljenim kamenom. Postavite jastuk. Armaturni okvir povezan je s armaturnim šipkama na vrhu.

Za zaštitu temelja od visokih podzemnih voda, sloj pijeska i drobljenog kamena prekriven je crnim filmom, a na vrhu je postavljena armaturna mreža.

Nakon armature, oplata se postavlja duž konture jame i ulijeva se beton. Ostavite najmanje 1 mjesec za potpuno stvrdnjavanje. Za to vrijeme beton se povremeno navlaži. Kako bi se smanjilo isparavanje vlage, ploča se može prekriti filmom ili prekriti piljevinom i često zalijevati iz posude za zalijevanje.

Polaganje

Tehnologija polaganja opeke ne razlikuje se od prethodnog dizajna. Prvo se na betonsku podlogu postavlja hidroizolacija koja se sastoji od dva sloja krovnog materijala. Prvi red opeke polaže se na suho bez morta. Baza pušnice formirana je od sljedećih 8 redova. Ovdje je predviđena drvarnica. Ognjište roštilja može biti od šamotne opeke ili se može zavariti inox korito.Obavezno ostavite izbočine ili ugradite metalne šipke. Potrebni su elementi za ražnjiće ili roštilj.

Najčešće tražena shema je da se pušnica postavlja na jedan rub temelja, a na drugoj strani se postavlja prostor s roštiljem i roštiljem.

Sljedeći redovi čine ložište s puhalom, pušnicu, sakupljač dima i dimnjak. Sve niše konstrukcije od opeke mogu biti pravokutne ili lučne. U prvom slučaju, pri preklapanju, postavljaju se skakači iz čeličnih uglova. Za izradu luka, polukružni predlošci su savijeni od šperploče. Postavljeni su na strop i položeni na vrh. Da bi luk bio čvrst, ključna cigla uvijek se postavlja u središte.

Suočavanje

Za završetak pušnice od opeke, kamen ili pločice koriste se na isti način. Najbolje je odmah ukloniti zidove od ukrasne opeke. Niše koje nisu izložene toplini mogu se zatvoriti drvenim vratima. Vrata od lijevanog željeza postavljena su na ložište i komoru pepela. Stolna ploča se na sličan način kupuje od mramora ili izlije iz betona.

Dekoracija pušnice izgleda lijepo ako su zidovi izrađeni od ukrasne opeke različitih nijansi, tvoreći uzorak

Uvjeti korištenja

Za dimljenje u pušnici kupuju posebne drvene sječke. Možete ga napraviti sami skupljanjem strugotina nakon obrade drva voćnih sorti. Za roštilj se koriste ogrjevna drva. Slično se pripremaju cjepanice od voćaka. Hrast će poslužiti. Drva za ogrjev od ostalih listopadnih stabala koriste se rjeđe. Za pušnice i roštilje ne smije se koristiti smreka, bor i druge vrste smolastog drva.

Dimljenje i kuhanje proizvoda na roštilju vrši se na drva za ogrjev voćaka ili bjelogorice

U stacionarnoj pušnici najčešće se dimi meso i riba.Popularni su trupovi peradi, kobasice i mast. Ovisno o receptu, proizvod se dimi svjež ili soljen, sirov i prethodno toplinski obrađen. Ako je pušnica hladno dimljena, možete dimiti kruške i suhe šljive. Isti proizvodi se pripremaju na roštilju, roštilju ili roštilju, plus možete peći povrće.

Sigurnost od požara

Kada vatra gori u ložištu, to se ne smatra otvorenim izvorom, jer je komora zatvorena vratima. Iz dimnjaka ponekad mogu izletjeti iskre. Ovaj nedostatak mora se uzeti u obzir. Kako bi se izbjegao požar, na cijev pušnice postavlja se hvatač iskrenja.

Roštilj je otvoreni izvor vatre. Za vjetrovitog vremena treba biti oprezan ili u potpunosti izbjegavati kuhanje. Vjetar može izbaciti iskre iz roštilja i raširiti ih po cijelom području. U svakom slučaju, imajući višenamjensku pušnicu, optimalno je nabaviti aparat za gašenje požara ili ugraditi veliku posudu s vodom u slučaju nepredviđene situacije.

Fotogalerija zidanih roštilja i pušnica

Prilaz vanjskom roštilju može se pokriti lomljenim kamenom kako ne bi bilo prljavštine

Pod nadstrešnicom je roštilj s pušnicom zaštićen od oborina

Kombinacija ukrasnog kamena i opeke izgleda lijepo u dekoraciji fasade pušnice

Drvarnica i druge niše koje nisu izložene toplini mogu se zatvoriti drvenim vratima

Prilikom završne obrade, opeka se može kombinirati s betonskom žbukom

Zaključak

Roštilj-pušnica od opeke ne može se izgraditi vlastitim rukama za mjesec dana. Izgradnja će trajati cijelo ljeto. Samo će se temelj stvrdnuti mjesec dana. Zatim treba još puno posla sa zidovima od opeke i završnom obradom. Ali sljedeće sezone možete uživati u kuhanju na vatri.