DIY pušnica iz bačve od 200 litara: crteži, fotografije, videozapisi

Dimnica napravljena od bačve vlastitim rukama omogućuje vam uštedu na kupnji jedinice i dobivanje prilike kuhati vruće dimljeno meso i ribu. Proces proizvodnje nije tako kompliciran kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je da se detaljno upoznate s principom rada kućne pušnice, mogućnostima njenog uređenja i slijedite jasan algoritam radnji.

Izbor i priprema bačvi

Da bi domaća pušnica za bačvu, izrađena vlastitim rukama, bila pouzdana u radu, morate se pridržavati sljedećih savjeta za odabir i pripremu:

1. Za izradu pušnice bolje je koristiti metalnu bačvu, plastične posude ovdje nisu prikladne, neće izdržati visoke temperature prilikom pušenja proizvoda. Za hladnu obradu treba koristiti drvene posude.
2. Zapremina metalne bačve trebala bi biti 200 litara. Prije početka rada prethodno korištenu posudu potrebno je očistiti, neutralizirati ostatke kemikalija i specifične mirise. U tu svrhu mora se spaliti iznutra pomoću puhalice, zatim napuniti vodom i ostaviti nekoliko dana.
3. Ako je metalna posuda potpuno zatvorena, tada treba odrezati poklopac, savršen je za skupljanje masnoće koja se cijedi tijekom procesa dimljenja. Dobit ćete svojevrsni pleh za pečenje.
4. Za spremanje drva za ogrjev na dnu bačve potrebno je osigurati ložište. Da biste to učinili, izrežite pravokutnu rupu širine 30 cm i duljine 20 cm, iz dobivenog fragmenta metala izrađuju se vrata, zavaruju šarke, postavljaju ručke i postavljaju zasun za zaključavanje.
5. Da biste stvorili dimnjak, morate napraviti okruglu rupu na drugoj strani spremnika. Ispod puhala su na dnu izrezane uzdužne rupe koje će pridonijeti boljem izgaranju i bržem uklanjanju pepela. Ali ovdje postoji jedna nijansa: rupe ne bi trebale biti preširoke, inače će drvo za ogrjev ispasti.

Bačva za domaću pušnicu prvo se mora zapaliti kako bi se uklonile štetne tvari iznutra

Princip vrućeg pušenja u bačvi

Prije nego što napravite pušnicu za bačvu vlastitim rukama, morate razumjeti koje su osnove vrućeg pušenja i kako se razlikuju od hladne metode obrade sirovina. Ovu tehnologiju odlikuje sigurnost, učinkovitost i brzina kuhanja mesa i ribe.Poluproizvodi u bačvi tretiraju se dimom od tinjajuće drvene sječke čija je prosječna temperatura 70 °C.

Trajanje postupka dimljenja može biti 2 sata, do 2 dana. Nakon kuhanja proizvodi imaju izraženu ugodnu aromu i okus, dosta su sočni i mogu se odmah konzumirati. Ovo je glavna razlika od hladnog pušenja, gdje se proizvodi puše 4 dana.

Vrste pušnica vrućeg dimljenja iz bačve

Vruće dimljena pušnica iz bačve od 200 litara ima jednostavan dizajn, a postoje i modernizirane opcije koje imaju dodatne opcije kao što je postavljanje određenog temperaturnog režima. Najčešći tipovi pušnica su:

1. Okomito. Ova jedinica je jednostavna za implementaciju, ložište se može ugraditi unutar bačve ili biti odvojeno od komore. Ova instalacija može se koristiti samo za vruće pušenje.
   
2. Horizontalno. Dimnica pripada univerzalnoj kategoriji, može se koristiti i kao roštilj i kao roštilj. Prema principu proizvodnje, sličan je jedinici izrađenoj od plinskog cilindra, ali sa svojim suptilnostima. Prednost horizontalne pušnice je ravnomjerna raspodjela dima. Ali postoji i nedostatak - ima slab stupanj brtvljenja.
   
3. Iz dvije bačve. Jedan spremnik je potreban za izradu ložišta, a drugi je komora za poluproizvode. Uređaj za vruće dimljenje pokazao se praktičnim i učinkovitim, čineći kuhanje brzim i praktičnim.
   

Sheme i crteži za pušnicu "uradi sam" iz bačve

Svatko može napraviti pušnicu vlastitim rukama od željezne bačve, ako ima dijagram i pridržava se tehnologije proizvodnje.

Dijagram pomaže razumjeti načelo rada uređaja

Dimnice se mogu razlikovati po strukturi

Uređaj je pogodan za obradu mesa i ribe

Kako napraviti horizontalnu pušnicu za vruće dimljenje iz bačve

Proces izrade pušnice za vruće dimljenje iz bačve vlastitim rukama je sljedeći:

1. Napravite oznaku za poklopac sa strane željezne posude i izrežite ga pomoću brusilice. Može biti okruglog, kvadratnog ili pravokutnog oblika. Alternativno, bačvu možete prerezati na dva dijela.
   
2. Postavite metalne trake kako biste spriječili da poklopac padne unutar pušnice. Dovoljne su i gotove daske i rub iz druge bačve. Za pričvršćivanje možete koristiti zakovice. Najprije morate saviti šipku prema obliku posude, napraviti rupe i pričvrstiti je.
   
3. Ugradite šarke na poklopac. Prvo se naprave rupe, a zatim se koriste zakovice. Morate to učiniti prvo s jedne, a zatim s druge strane. Ovdje je važno da je sve ravno, bez izobličenja.
   
4. Pričvrstite ručku na poklopac. Pričvršćivanje se odvija kroz rupe pomoću vijaka.
   
5. Napravite dimnjak od cijevi i armature, postavljajući ga na dno pušnice, sa strane. Kako bi se osigurala nepropusnost konstrukcije, za pričvršćivanje se koriste vijci. Za spajanje dijelova možete koristiti stroj za zavarivanje.
   
6. Ugradite rešetku unutar strukture bušenjem rupa. Razmislite o postolju. Optimalno je koristiti "kozu", ali možete jednostavno postaviti bačvu na unaprijed pripremljeno mjesto.
   

Kako napraviti pušnicu za vruće dimljenje iz dvije bačve

Upute za izradu pušnice od dvije bačve vlastitim rukama s fotografijama:

1. Pripremite 2 metalne posude, očistite ih od boje. Bolje je uzeti bačve - jednu veliku za komoru za pušenje, drugu manju za ložište. Dizajn će izgledati kao slovo T.
2. U velikoj posudi izrežite bočnu stijenku po cijeloj dužini i 1/3 opsega.
   
3. Pričvrstite poklopac na šarke.
   
4. Napravite rupe od 10 mm za ugradnju čeličnih šipki promjera 8 mm, odmaknuvši se 1 i ½ takve udaljenosti od dna komore za pušenje. Napraviti pleh i rešetke. Postavite ih na čelične šipke.
   
5. Postavite manju bačvu u okomiti položaj. Najprije uklonite gornji poklopac, odrežite ga tako da što je moguće čvršće pristaje uz komoru za pušenje.
   
6. Zatim izrežite vrata, gdje će veća rupa biti za ogrjev, a manja iznad dna za puhanje i uklanjanje pepela. Pričvršćeni su na šarke.
   
7. Unutar posude između vrata učvrstite metalnu rešetku debljine najmanje 5 mm. Postavite dimnjak izrezivanjem rupe promjera 100 mm na vrhu sa stražnje strane. Sastavite sve dijelove pušnice.
   

Vertikalna pušnica za vruće dimljenje iz bačve od 200 litara

Da biste napravili pušnicu za vruće dimljenje iz bačve, morate slijediti sljedeći redoslijed radnji:

1. Odrežite gornji dio zapečaćene bačve. Dobiveni fragment prikladan je za paletu.
   
2. Na dnu posude napravite vrata dimenzija 20x30 cm, povezujući ih s bačvom pomoću zavarenih šarki.
   
3. Napravite rupe na dnu za puhanje i uklanjanje pepela. Podijelite posudu na 3 jednaka dijela, pričvrstite dno 1/3 metala debljine 4 cm.
   
4. U skladu s dimenzijama cijevi i spojnice, napravite rupu za dimnjak.
   
5. Zavarite noge na pušnicu kako biste stvorili zračni prostor.
   
6. Od poklopca napravite pleh za skupljanje masnoće. Možete ga postaviti na šipke, odmaknuvši se 15-20 cm od dna.
   
7. Napravite bazu za rešetku i postavite je. Šipke za pojačanje koje su montirane na četiri strane spremnika prikladne su kao šarke. Glavno je da se do rešetke može doći bez problema.
   
8. Napravite poklopac za pušnicu s ručkom.
   

Učinite sami električni vrući pušač iz bačve

Dimnicu možete sastaviti vlastitim rukama iz bačve od 200 litara prema sljedećoj shemi:

1. Pripremite posudu, očistite je, operite.
   
2. Postavite kotače za namještaj. Montiraju se na dno spremnika kako bi se pojednostavio proces transporta pušnice.
   
3. Ugradite električni štednjak. Prvo morate ukloniti poklopac s uređaja, ukloniti sve "unutarnje" iz tijela, ostavljajući grijaći element. Koristite vijke da ga pričvrstite.
   
4. Ugradite termometar. Nakon što izbušite rupu na vrhu bačve, ugradite mehanički uređaj. Prema njegovim očitanjima bit će moguće odrediti temperaturu unutar kućne pušnice.
   
5. Ugradite ladicu. Kao nju možete koristiti posudu za pečenje promjera 50 cm koju stavite u sredinu spremnika koristeći rupe za pričvršćivanje.
   
6. Postavite dimnjak. U poklopcu je napravljen otvor za uklanjanje dima, promjer mu je 5 cm, a zaklopku možete otvoriti nakon 10-20 minuta rada pušnice, kada se pojavi prvi dim. Za podešavanje protoka zraka, otvor se otvara.
   
7. Stavite posudu za skupljanje piljevine. Ovdje je sasvim prikladna metalna rešetka. Alternativno, možete koristiti tavu od lijevanog željeza.
   
8. Na vrh bačve postavite rešetku ili šipke za poluproizvode.
   
9. Spojite jedinicu na mrežu.
   

Druge opcije za DIY pušnice za bačve

Osim standardnih pušnica, postoje i druge vrste. Svaki od njih ima svoje karakteristike proizvodnje.

Sa ložištem unutra

Ova je opcija prikladna samo za proizvode vrućeg pušenja. Kućnu jedinicu možete sastaviti pomoću sljedeće tehnologije:

1. Stavite bačvu okomito.
   
2. Napravite nekoliko rupa na dnu posude kako biste poboljšali protok zraka.
   
3. Izrežite pravokutni otvor na dnu bačve. Kroz njega će se slagati drva za ogrjev. Iz dobivenog fragmenta metala napravite vrata sa šarkama. Može se ojačati pomoću željezne trake, pričvršćivanjem na slobodnim rubovima.
   
4. Na razmaku od 1/3 cijele visine rasporedite još jedno dno.
   
5. Postavite dimnjak sa strane cijevi, napravite rupu za cijev.
   
6. Postavite rešetku na vrh pušnice.
   
7. Napravite rupičasti poklopac od metalnog ili drvenog kruga.
   

Univerzalni

Da biste vlastitim rukama sastavili pušnicu za vruće dimljenje iz bačve, morate slijediti isti slijed radnji kao kod izrade vertikalne strukture, s izuzetkom ložišta.

Generator dima - jednostavno i učinkovito rješenje za proizvodnju i dovod dima u komore s poluproizvodima

U zidu spremnika napravljena je rupa za cijev koja dolazi iz generatora dima. Prilikom postavljanja pušnice na posebno određeno mjesto za to, cijev se može postaviti na dno bačve.

S puhaljkom

Da biste sastavili pušnicu vlastitim rukama pomoću puhaljke, morate:

1. Napravite pripreme čišćenjem spremnika.
2. Pomoću stroja za zavarivanje zavarite šipke koje će se koristiti za pušenje proizvoda.
3. Napravite rupu na dnu spremnika i zavarite spojku s unutarnjim navojem. Pripremite komad cijevi gdje je jedan kraj čvrsto zavaren, a drugi ima navoj.
4. Napravite poklopac za pušnicu, njegov promjer bi trebao biti veći od promjera bačve. Radi praktičnosti, osigurajte ručku.
5. Kada je pušnica spremna, proizvodi se pune i puhaljka se usmjerava na cijev.

Iz drvene bačve

Ova verzija kućne pušnice nije samo funkcionalna, već i dekorativna. Da biste ga stvorili, potrebno je opremiti kanal za prolaz dima, poput ložišta, u zemlji, skrivajući ga ispod sloja tla.

Dimnica izrađena od drvene bačve, uz pravi pristup, može postati dio pejzažnog dizajna

U vrijeme kada se pušnica ne koristi, može se pokriti poklopcem, na koji je dobro postaviti cvjetnjak. Možete ga čak i ukrasiti komadom travnjaka. Da bi se povećala dekorativnost, drvena bačva je ukrašena prirodnim kamenom.

Pravila za pušenje u bačvi

Da bi vrući dimljeni proizvodi imali ugodan okus i miris, trebali biste se pridržavati određenih preporuka. Također je važno kupovati samo svježe proizvode.

Što možete pušiti u bačvi?

U domaćoj pušnici možete kuhati ribu, domaće meso, divljač, perad i kobasice. Za postizanje posebnog okusa kao gorivo koriste se drvo voćaka, vinova loza i bobice kleke. Tvrdo drvo također je pogodno za dimljenje.

Vrijeme dimljenja i temperatura u bačvi

Proces vrućeg dimljenja poluproizvoda uključuje održavanje temperature u određenom rasponu - 80-120 ° C.Na takvim pokazateljima može se dogoditi niz potrebnih procesa: denaturacija proteina, pojava dimnih čestica unutar korištenih sirovina, stvaranje soka i masti. Trajanje razdoblja toplinske obrade je 40 minuta - 3 sata.

Ovisno o vrsti poluproizvoda, vrijeme i temperatura unutar bačve su različiti:

1. Za kuhanje ribe, temperatura 80-120 °C, 40 minuta - 1 sat.
2. Za dimljenje domaćeg mesa temperatura je 90-110 °C, 2-3 sata.
3. Za divljač temperatura u pušnici trebala bi biti između 90-120 °C, a vrijeme procesa 3 sata.
4. Za perad u bačvi temperatura treba biti od 80 do 100 °C, a vrijeme 30 minuta - 1 sat.
5. Za dimljenje domaće kobasice temperatura se održava unutar 60-120 ° C, a vrijeme je 1-2 sata.

Savjeti profesionalaca

Kućna pušnica izrađena od bačve omogućuje toplinsku obradu sirovina dimom, čija temperatura varira od 80 do 120 °C. Postoji nekoliko savjeta za korištenje ovog dizajna:

1. Prije proizvodnje, spremnik za pušnicu mora proći temeljitu pripremu, ne bi trebalo biti tragova boje ili specifičnih mirisa.
2. Ne isplati se koristiti crnogorično drveće kao gorivo zbog velike količine smole, to će samo pogoršati okus proizvoda.
3. Kako gotovi proizvodi ne bi postali gorki, ne smijete stavljati previše drva u ložište. Dovoljne su 1-2 šake sječke.
4. Drvenu sječku trebate zapaliti tek nakon utovara sirovina u pušnicu.
5. Za podešavanje temperature potrebno je ili smanjiti ili povećati tinjanje drvne sječke.

Video o tome kako napraviti pušnicu vlastitim rukama iz bačve:

Zaključak

Dimnica napravljena od bačve vlastitim rukama izvrstan je način da dobijete ukusne i aromatične dimljene proizvode u svojoj dači.Nije teško napraviti, glavna stvar je odlučiti o mogućnosti dizajna i slijediti tehnologiju proizvodnje.

Preporučeni postovi

Dimnica za pranje rublja vlastitim rukama: video, crteži, fotografije

Roštilj "uradi sam" s pušnicom od opeke

DIY pušnica od opeke: toplo, hladno dimljenje

Napravite sami finski WC od treseta za svoju daču

Kako napraviti WC u zemlji: upute korak po korak, dimenzije

Grijači vode za ljetne vikendice za tuševe

Sjenice od opeke: fotografija - jednostavna i lijepa

Sjenica od opeke s roštiljem: projekt + crteži

Kako napraviti sandbox od guma