Sadržaj
Pušnicu od opeke s toplim dimljenjem "uradi sam" najčešće izrađuju ljubitelji dimljenog mesa zbog jednostavnog dizajna. Međutim, postoje i drugi dizajni koji vam omogućuju pušenje proizvoda koristeći drugu tehnologiju. Takve pušnice imaju složenu strukturu.
Vrste dizajna
Dimnice se izrađuju u različitim veličinama. Ukrašavaju se doradom, kovanjem i daju im zanimljiv oblik. Međutim, to se ne odnosi na razlike. Možete smisliti bilo koji dizajn za zgradu od opeke. Glavna vrsta pušnice leži u dizajnu i načinu dimljenja proizvoda.
Video prikazuje pušnicu od opeke za kuhanje ribe "uradi sam":
Pušnica od hladno dimljene opeke
Pušnica ima složeni uređaj u kojem se proizvod priprema metodom hladnog pušenja. Dim se u radnu komoru dovodi iz generatora dima. Nakon dugog puta kroz kanale, hladi se. Proizvod se ne podvrgava toplinskoj obradi, već se polako suši.
U domaćoj verziji, generator dima s dovodnim kanalom u komoru izrađen je od opeke
Pušnica od vruće dimljene opeke
Konstrukcija se smatra jednostavnom. Nema potrebe za stvaranjem kanala ili izradom generatora dima. Vlastitim rukama grade pušnicu od vruće dimljene opeke u obliku male izdužene kuće. Na vrhu se nalazi metalna komora. Ovdje je obješena hrana. Drvena sječka se sipa na dno komore. U dnu pušnice nalazi se ložište. Zapaljeno drvo zagrijava metalno dno komore, a piljevina počinje tinjati.
Dimnica za vruće dimljenje je male veličine
Višenamjenski dizajni
Višenamjenska kombinirana pušnica smatra se najsloženijom u dizajnu. Ovdje možete raditi hladno i toplo dimljenje. Trebat će vam generator dima i ložište. Često su takve zgrade opremljene dodatnim radnim područjima: roštilj, prostor za kotao, radna ploča, perilica posuđa, police, niše. Struktura je cijeli kompleks s brojnim dimnim kanalima iznutra. Takvu pušnicu može izgraditi samo iskusan majstor peći.
Višenamjenska pušnica može u potpunosti zamijeniti kuhinju sa svim kućanskim aparatima i sudoperom.
Crteži dimnjaka od opeke hladnog i vrućeg dimljenja
Ako odlučite početi graditi pušnicu, trebat će vam crteži. Oni daju jasnu sliku strukture i položaja svakog reda opeke. Odmah treba napomenuti da će neiskusnom graditelju trebati crteži pušnice od toplo dimljene ili hladno dimljene opeke. Izgradnju višenamjenske kombinirane peći bolje je povjeriti majstoru.
Dno komore može se napraviti od rešetki, ispuniti ih kamenjem ili se može zavariti metalna konstrukcija u obliku spremnika.
Najjednostavniji hladni dimnjak nalikuje pećnici s dugim dimnjakom koji služi kao komora za hranu
Kako izgraditi pušnicu od opeke vlastitim rukama
Prije nego počnete graditi pušnicu, morate pronaći odgovarajuće mjesto za to. Sljedeći korak je priprema materijala. Važno je razmišljati o zaštiti zgrade od opeke od oborina. Ako je stalno poplavljena kišom ili prekrivena snijegom, struktura neće dugo trajati. Cigla će biti zasićena vlagom. Prilikom paljenja drva u ložištu voda će postati para. Proizvod neće biti dimljen, već više kuhan. Nakon razvijanja crteža, počinju graditi pušnicu od opeke vlastitim rukama pripremom mjesta.
Izbor i priprema mjesta
Kada gradite bilo koju vrstu pušnice, morate shvatiti da će to biti stacionarna struktura od opeke. Struktura se ne može premjestiti na drugo mjesto. Zbog toga se izboru mjesta pristupa sa svom odgovornošću.
Čak je i mala pušnica stacionarna zgrada na temeljima koja se ne može premjestiti na drugo mjesto
Rad pušnice uključuje ispuštanje velike količine dima u atmosferu. Zbog toga ga je najbolje ukloniti iz vlastitih i susjedovih stambenih objekata, kao i zelenih površina. Odaberite mjesto koje nije poplavljeno podzemnom vodom ili kanalizacijom. Poželjno je imati stabilno, gusto tlo. Bit će manje troškova za uređenje temelja.
Područje odabrano za izgradnju pušnice je očišćeno od vegetacije, kamenja i otpadaka. Optimalno je ukloniti gornji sloj tla s korijenjem trave. Ako površina nije ravna, dovodi se u odgovarajuće normalno stanje.
Odabir materijala i alata
Da biste vlastitim rukama izgradili pušnicu od opeke, prije svega pripremite građevinski materijal. Ovdje morate napraviti pravi izbor. Za izradu zidova koristi se crvena puna opeka od pečene gline. Ložište je bolje obložiti drugim materijalom. Ovdje su prikladne šamotne ili vatrostalne opeke.
Za zidove pušnice koristi se crvena puna opeka.
Za pripremu rješenja trebat će vam i različiti materijali. Temelj se izlijeva od betona. Podnožje pušnice možete postaviti cementnim mortom s dodatkom vapna. Zidovi od opeke izrađeni su smeđim glinenim mortom. Ovdje se ne može koristiti cement. Toplina će uzrokovati pucanje zidova. Područje u blizini ložišta pušnice izloženo je visokim temperaturama. Ovdje je polaganje šamotne opeke najbolje obaviti na vatrostalnu glinu. Možete ga kupiti u trgovini hardverom. Za pripremu rješenja trebat će vam pijesak i voda.
Alati koji su vam potrebni su standardni građevinski komplet. Za miješanje otopine pripremite lopatu, kantu, betonsku miješalicu ili veliki bazen.Za polaganje opeke trebat će vam lopatica, razina, visak i građevinski kabel. Ako zidovi pušnice neće biti ožbukani ili ukrašeni ukrasnim kamenom, trebat će vam uređaj za spajanje fuga.
Postupak
Kada su mjesto i svi materijali pripremljeni, vrijeme je da pokušate napraviti pušnicu od opeke vlastitim rukama prema unaprijed dizajniranom uzorku. Rad počinje postavljanjem temelja. Bez njega je nemoguće, jer je pušnica teška. Na tlu, struktura može popustiti, a cigla se raspasti.
Izlijevanje temelja
Betonska baza je monolitna ploča. Temelj bi trebao slijediti oblik pušnice, stršeći izvan njezinih granica sa svih strana za oko 10 cm. Prvo što treba učiniti je označiti područje. Lopatom iskopati jamu dubine 50 cm, dno se poravna, prekrije slojem pijeska debljine 10 cm, navlaži vodom i zbije. Na vrh se izlije još jedan sloj slične debljine od drobljenog kamena.
Da bi se stvorio snažan temelj za pušnicu, ona je ojačana. Mreža s veličinom ćelije od približno 15x15 cm vezana je od metalnih šipki s žicom za pletenje.Ojačani okvir se postavlja izravno na drobljeni kamen ili se prvo širi crni film za vodonepropusnost.
Oplata mora biti iznad razine tla najmanje 5 cm
Oplata se postavlja duž oboda rova od dasaka. Optimalno je kada njegov gornji dio strši 5 cm iznad razine tla. Jama je ispunjena betonskim mortom i drobljenim kamenom. Temelj se ostavlja da stoji najmanje 1 mjesec. Tijekom tog vremena, beton se navlaži i prekriva filmom. Kada se monolitna ploča stvrdne, oplata se uklanja. Baza je prekrivena s dva sloja krovnog pusta.Hidroizolacija će spriječiti zidove od opeke da izvlače vlagu iz tla.
Polaganje
Prvi red narudžbe polaže se na suho bez morta. Cigle čine cjelokupni oblik strukture. Ovisi o vrsti strukture:
- Prilikom izgradnje pušnice za hladno dimljenje vlastitim rukama, prvi red opeke odmah se koristi za formiranje opće strukture koja se sastoji od komore, generatora dima i kanala dimnjaka. Zgrada je izduženog oblika. Duljina kanala mora biti najmanje 4 m.
- Za pušnicu s vrućim dimljenjem nije potreban generator dima s dugim kanalom dimnjaka. Prvi red opeke prati oblik cijele konstrukcije: kvadrat ili pravokutnik.
Sljedeći redovi postolja polažu se na cementni mort. Priprema se s konzistencijom gustog kiselog vrhnja. Uzmite 3 dijela pijeska, 1 dio cementa i 1 dio vapna.
Istovremeno s bazom postavlja se komora za pepeo - jama za pepeo.
Izgradnja ložišta
Nakon postavljanja baze pušnice, daljnji redovi opeke polažu se na glineni mort. Vrijeme je za postavljanje ložišta. U pušnici od toplo ili hladno dimljene opeke uvijek se nalazi iznad komore pepela. Ložište je postavljeno od šamota ili vatrostalne opeke na vatrostalnoj glini. Možete ići drugim putem. Komora za izgaranje pušnice je zavarena od metalnog lima i jednostavno ugrađena u zid.
U pušnici za vruće dimljenje iznad ložišta nalazi se komora za proizvode
Sljedeći element je komora za pušenje. Njegov dizajn ovisi o vrsti pušnice, ali prvo odredite veličinu. Sve ovisi o osobnim željama. Obično je za kućnu pušnicu dovoljna komora dimenzija 1x1 m i visine do 1,5 m.
Ako je ovo pušnica od vruće dimljene opeke, komora je zavarena od metala u obliku kutije s vratima. Dno je čvrsto. Ovdje će se puniti sječka koja će se zagrijavati na vatru iz ložišta. Iznad dna su zavareni graničnici i pričvršćena posuda za odvod masnoće iz proizvoda. Više u komori postavljaju se spojnice za rešetke ili kuke na koje se učvršćuju dimljeni proizvodi. U gornjem dijelu komore izrezan je prozor za dimnjak za uklanjanje dima.
Ako pogledate fotografiju pušnice od hladno dimljene opeke, čak će i neiskusni proizvođač peći shvatiti da se ložište generatora dima nalazi daleko od komore za pušenje. U njemu nije potrebno napraviti dno, jer će blokirati protok dima iz kanala. Ovdje obično rastežu vreću, koja djeluje kao filter koji hvata čađu. Ostatak strukture kamere je sličan. Paleta je obješena iznad burlapa, a iznad su postavljene rešetke ili kuke.
Dimnjak, dimnjak
U pušnici s hladnim dimljenjem potrebno je izgraditi još jednu jedinicu od opeke - kanal za dimnjak. Povezuje generator dima s komorom za pušenje. Optimalna duljina mu je 4 m, ali ponekad se skraćuje na 2 m, što je krajnje nepoželjno. Širina i visina kanala je maksimalno 50 cm, može se položiti od opeke i ostaviti u ovom stanju ili se unutra može ugraditi metalna cijev.
Kanal iz metalne cijevi ugrađene u dimnjak ne postaje začepljen žbukom koja se izlijeva iz šavova zida od opeke
Posljednji element pušnice je dimnjak s podesivom zaklopkom za odvod dima iz komore za pušenje. Postavljen je od opeke ili je ugrađena metalna cijev.Na vrhu je postavljena glava. Spriječit će ulazak oborina u komoru za pušenje kroz cijev.
Testiranje
Nakon završetka svih radova, pušnica se ne dira najmanje tjedan dana. Cigla iz morta je zasićena vlagom. Mora se osušiti. Nakon toga provodi se prvi test.
Prvo paljenje u ložištu provodi se najkasnije tjedan dana nakon završetka izgradnje pušnice
Testiranje se sastoji od sljedećih koraka:
- Ako se radi o pušnici s toplim dimljenjem, u komoru se stavlja drvna sječka. U ložištu se pali vatra. U hladno dimljenoj pušnici pali se generator dima.
Čips za dimljenje koristi se od voćaka ili listopadnog nesmolastog drveća
- U komoru se stavlja mala količina proizvoda, na primjer, 1 riba ili komad mesa.
- Zaklopka dimnjaka je zatvorena. Ostavite vremena da se komora ispuni dimom.
- Kako se konzistencija dima povećava, temperatura raste. Mora se održavati u skladu s receptom proizvoda koji se priprema. Temperatura se podešava otvaranjem zaklopke. Za mjerenja, u komori je predviđen džep za termometar.
- Testiranje se provodi pola sata. Tijekom tog vremena, zidanje se provjerava kako bi se osiguralo da dim ne prolazi kroz šavove između opeka.
Izgled proizvoda određuje kvalitetu pušnice. Trebao bi poprimiti zlatnu boju i ne biti prekriven čađom.
Što i kako pušiti u zidanoj pušnici
Glavni proizvodi za dimljenje u kućnoj pušnici su meso, mesni poluproizvodi i riba. Ovisno o receptu, proizvod se samo posoli ili prokuha. Dimljena trupla peradi i zečevi su ukusni. Ponekad se zakopa malo prase.
Kod dimljenja sirovo meso se prvo posoli
Domaće kobasice i mast šalju se u pušnicu. Kad se dimi cijela velika riba, ona se objesi naopako. Ljubitelji voća pripremaju suhe šljive i kruške u hladnoj dimljenoj pušnici.
Fotogalerija DIY pušnica od opeke
Pušnica pod vlastitim krovom zaštićena je od padalina
U pušnici možete opremiti veliku komoru s ulaznim vratima
Višenamjenska pušnica može se izgraditi u sjenici
Dimnica u obliku pećnice opremljena je roštiljem, pultom i drugim radnim prostorima
U pušnici s hladnim dimljenjem vrata radne komore mogu biti drvena
Sigurnost od požara
Tijekom dimljenja vatra gori unutar ložišta. Dimnica se ne može nazvati opasnošću od požara, ali se moraju poštivati sigurnosne mjere. U blizini ventilacijskog otvora i ložišta postavlja se platforma od nezapaljivih materijala za slučaj iskre. Nemojte u blizini držati zapaljive predmete ili tekućine.
Nije preporučljivo postavljati pušnicu u blizini staklenika, vrtlarstva, zelenih površina jer se drveće i kulturni nasadi mogu oštetiti.
Zaključak
Dimnica izrađena od toplo dimljene opeke može se izgraditi u malim razmjerima vlastitim rukama. Bolje je ozbiljniju konstrukciju povjeriti majstoru peći ili je sami izgraditi, ali pod njegovim vodstvom. Učinjene pogreške dovest će do uništenja zgrade ili lošeg dimljenja proizvoda.
