Sadržaj
Kvaliteta usjeva gomolja uvelike ovisi o tome kako je proizvođač uredio skladište povrća. Ako su ispunjeni uvjeti skladištenja, izgled krumpira ne nestaje i njegove okusne karakteristike se ne pogoršavaju. U tom slučaju, gomolji su manje osjetljivi na truljenje i druge vrste kvarenja.
Faze pripreme gomolja za skladištenje
Prije skladištenja, krumpir prolazi kroz četiri faze pripreme:
- Odstrel. Gomolji se ostavljaju neko vrijeme u uvjetima povišene temperature i vlage kako bi se izazvao nastanak patoloških procesa i na vrijeme riješio zaraženi krumpir.
- Ventilacija. Javlja se na kraju odstrela. Krumpir se prozračuje nekoliko puta dnevno u razmacima, što mu pomaže da se osuši i izdrži dugotrajno skladištenje.
- Hlađenje. Temperatura se mora postupno snižavati kako se gomolji ne bi opterećivali, a također i kako bi se izbjegla pojava kondenzacije na njihovoj površini.
- Stabilna očuvanost. Postavite potrebne vrijednosti temperature i vlažnosti, nakon čega je krumpir spreman za skladištenje.
Priprema je neophodna za komercijalne sorte krumpira, stoga je odgovorni uzgajivači ne zanemaruju.
Osnovni načini skladištenja krumpira
Povrće se skladišti na različite načine.U nastavku ćemo pogledati one najčešće.
Naveliko
Skupno označavanje je najjednostavnije i najbrže. Krumpir se utovaruje izravno u skladište bez prethodne obrade. Ova metoda štedi novac i omogućuje korištenje manje opreme i ljudskih resursa.
Soba se može u potpunosti ispuniti gomoljima i uštedjeti prostor. Dodatna prednost je prirodna ventilacija gomolja, jer između njih ostaje zrak. Krompir manje trune.
Ali ova tehnika ima i nedostatke. Na primjer, ograničena dostupnost zbog velike hrpe krumpira, što otežava pravovremeni pregled i odbacivanje proizvoda. Ako se postupak gomilanja nepravilno izvede, gomolji se prilikom pada oštećuju, što smanjuje njihovu kvalitetu očuvanja i pogoršava kvalitetu.
Osim toga, ovim načinom skladištenja krumpira teško je održavati jednoliku vlažnost i unakrsno prozračivanje.
U kontejnerima
Kontejnerska metoda uključuje prethodnu obradu gomolja i njihovo stavljanje u male posude koje su dobro prozračene, što pomaže u sprječavanju stvaranja kondenzacije. Mora postojati i dobar pristup proizvodima.
Nedostaci ove metode su dodatni troškovi nabave kontejnera i korištenje radne snage za skladištenje. Kontejnerska metoda zahtijeva pažljivo sortiranje i uništavanje krumpira.
Spremnike treba održavati na optimalnoj temperaturi i razini vlažnosti kako bi se smanjio gubitak proizvoda. Neophodan je i periodični pregled i procjena stanja povrća.
Kako pravilno skladištiti krumpir
Pravilno skladištenje krumpira temelji se na tri stupa:
temperatura;
vlažnost;
ventilacija.
Standardi temperature i vlažnosti u skladištu povrća ovise o daljnjoj upotrebi proizvoda.Što su zahtjevi kupca stroži, to bi uvjeti skladištenja krumpira trebali biti bliži referentnim vrijednostima. Ako su sva tri parametra zadovoljena prilikom izgradnje skladišta, krumpir će se prodati bez značajnijih gubitaka.
Pravilno skladištenje samo je vrh ledenog brijega u proizvodnji krumpira.
