Sadržaj
Prednosti i štete prženog češnjaka povezane su s njegovim kemijskim sastavom, kao i procesima koji se javljaju tijekom toplinske obrade. Nakon zagrijavanja, klinčići ne mirišu tako snažno, njihova oštra svojstva praktički nestaju. Stoga ga možete koristiti čak i ako imate bolesti probavnog sustava. Opis koristi i štete takvog jela nalazi se u nastavku.
Koji je češnjak zdraviji: sirovi ili prženi?
Da bismo usporedili oba proizvoda i razumjeli koje prednosti pruža svaki od njih, vrijedno je razumjeti što se događa tijekom toplinske obrade. Prženje uključuje zagrijavanje na visoke temperature, što neizbježno mijenja svojstva izvornog proizvoda.
U slučaju češnjaka, govorimo o dva važna procesa:
- Uništavanje fitoncida.
- Raspad vitamina, posebno askorbinske kiseline (C).
Na prvi pogled može se činiti da od ovih pojava nema nikakve koristi. Na primjer, fitoncidi su kaustične tvari ljutog okusa koje uništavaju bakterije. Zato se proizvod preporuča konzumirati svjež, osobito tijekom prehlade.Ali isti fitoncidi iritiraju sluznicu želuca i crijeva, što je posebno opasno tijekom gastritisa, čira i drugih bolesti probavnog sustava.
Dakle, za osobe s takvim patologijama, prednosti prženog proizvoda su očite. Unatoč činjenici da su njegova antimikrobna svojstva smanjena, pržene klinčiće možete jesti u većim količinama nego sirove. No, vitamini se također razgrađuju, osobito tijekom dugotrajne obrade. To nikome ne koristi, stoga je važno u prehranu uključiti svježe voće i povrće.
Zdravstvene prednosti prženog češnjaka
Prednosti prženog češnjaka za ljudsko tijelo povezane su s njegovim sastavom. Unatoč činjenici da se neki vitamini uništavaju tijekom toplinske obrade (osobito C), druge korisne tvari ostaju aktivne:
- B vitamini;
- PP;
- celuloza;
- škrob;
- kalij;
- kalcij;
- fosfor;
- željezo;
- kobalt;
- mangan;
- selen;
- bakar;
- molibden;
- krom;
- cinkov.
Prženi češnjak po sastavu je gotovo isti kao svježi češnjak
Zahvaljujući tome, prženi klinčići pružaju velike prednosti:
- Čišćenje crijeva od štetnih tvari.
- Jačanje imunološkog sustava.
- Blago smanjenje tlaka.
- Sprječavanje zakiseljavanja unutarnjeg okoliša tijela.
- Uništavanje patogenih mikroorganizama.
- Prevencija raka.
- Ubrzanje metabolizma. U tom smislu, prednosti prženog češnjaka su zbog činjenice da potiče gubitak težine.
Također postoji ideja da prženi češnjak (kao i sirovi češnjak) pomaže u snižavanju kolesterola. Ima u tome istine - proizvod doista sprječava stvaranje naslaga i apsorpciju viška kolesterola. Ali koristi se promatraju samo dva mjeseca.Režnjevi češnjaka samo pokreću proces smanjenja kolesterola – ako ga ne potpomognete drugim sredstvima, pa tako i lijekovima, sve će se vratiti na prijašnje stanje.
U liječenju određenih patologija koristi se samo kao dodatni lijek. Važno je razumjeti da prehrambeni proizvod ne može u potpunosti zamijeniti lijek.
Šteta od prženog češnjaka i kontraindikacije
Uz dobrobiti, prženi režnjevi češnjaka mogu biti i štetni za zdravlje. Ako ga konzumirate umjereno, unutar 20-30 g dnevno, neće biti posebnih posljedica. Ali ako stalno kršite ovu normu, nećete moći izbjeći negativan utjecaj. Unatoč svim prednostima, proizvod će uzrokovati određenu štetu.
Prvenstveno se povezuje s funkcijom mozga, koja je oštećena izlaganjem sulfanil hidroksilnim ionima koji sadrže sumpor. Eksperimentalno je potvrđeno da inhibira višu živčanu aktivnost, što dovodi do niza posljedica:
- glavobolja;
- spora reakcija;
- rasejanost;
- pospanost;
- opći umor.
Poznato je da je svježi češnjak kontraindiciran za mnoge bolesti probavnog sustava, uključujući gastritis, čireve, kolitis, pankreatitis. To je zbog kaustičnih svojstava nekih tvari, koje se uništavaju tijekom toplinske obrade. Stoga će gotov proizvod sigurno donijeti više koristi od svježeg. Međutim, ne smije se zlorabiti, osobito tijekom pogoršanja kroničnih patologija.
Prženi češnjak nije tako štetan kao svježi češnjak
Preporuča se poduzeti određene mjere opreza:
- Nemojte prepeći proizvod dok duboko ne porumeni.Dakle, neće donijeti nikakvu korist, uključujući i zdravim ljudima.
- Ne konzumirajte ga na prazan želudac, čak ni u malim količinama.
- Koristite ne više od 30 g dnevno kao dodatak jelima.
- Ne kombinirati s ljutim začinima. U suprotnom, prednosti prženog proizvoda u usporedbi s svježim su negirane.
Prženi češnjak za mršavljenje
Proizvod je djelomično koristan za mršavljenje. Ovdje postoje dva glavna razloga:
- Sastav uključuje dijetalna vlakna koja daju osjećaj sitosti.
- Tu su i razne mineralne komponente i biološki aktivne tvari koje ubrzavaju metabolizam.
Zahvaljujući tome, procesi u tijelu se odvijaju intenzivnije - jača imunološki sustav, čiste se štetne komponente, posebno crijeva, i poboljšava se cjelokupno blagostanje.
No, s druge strane, češnjak se konzumira u malim količinama. Stoga vam neće značajnije pomoći da smršavite. Štoviše, ne postoji način da ga konzumirate tijekom cijelog dana, za razliku od kupusa ili heljde. Dakle, ovo se jelo može koristiti samo u ograničenim količinama i kao dodatni, ali ne i primarni lijek.
Što se tiče svježeg češnjaka, ovo je najgori proizvod za mršavljenje. Sam po sebi, stvarno ubrzava vaš metabolizam i pomaže vam da se osjećate siti. No, problem je u tome što miris češnjaka budi apetit, zbog čega čovjek može pojesti puno više nego inače. Stoga je bolje ne riskirati i uključiti u svoj jelovnik druge proizvode koji zapravo imaju dijetetska svojstva.
Kako pržiti češnjak
Da bi prženi češnjak sačuvao ljekovita svojstva, važno ga je pravilno pripremiti. U nekim slučajevima, klinčići se režu na kriške, u drugima se zgnječe.
Narezano na ploške
Za prženje nasjeckanih kriški uzmite sljedeće sastojke:
- češnjak - 7 kom .;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.;
- maslac – 1 žlica. l.;
- prstohvat soli.
Da biste dobili prednosti prženog proizvoda, priprema se na sljedeći način:
- Klinčiće ogulite, nasjeckajte na srednje velike ribeže ili narežite na male kockice.
- Zagrijte biljno ulje i maslac na jakoj vatri.
- Kad se potonji otopi, dodajte češnjak i pržite 2-3 minute dok lagano ne porumeni.
- Zatim procijedite kroz sito i odvojite od masnoće.
- Malo posolite i poslužite.
Cijele kriške
Najlakši način da dobijete blagodati je da prepržite klinčiće, narezane na tanke ploške. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- češnjak - 4 režnja;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.;
- sol - prstohvat.
Tijekom kuhanja postupite na sljedeći način:
- Klinčiće oguliti i narezati na tanke uzdužne ploške.
- Zagrijte ulje 2 minute na jakoj vatri.
- Stavite klinčiće. Pržite 1 minutu sa svake strane dok lagano ne porumene.
- Malo posolite i poslužite, nakon što ste ocijedili ulje.
Kako koristiti
Prženi češnjak služi se kao toplo ili hladno predjelo uz razna jela od mesa i ribe:
- kotleti;
- pečeno i prženo meso;
- riba u pećnici.
Prženi češnjak odlično ide uz ribu i meso
Mogu se koristiti za ukrašavanje umaka, umaka za salate i drugih jela. Ponekad se poslužuje uz juhe, poput boršča. Kako biste izvukli najveću korist, morate temeljito ispustiti sve ulje. Štoviše, bolje je konzumirati proizvod svjež - nije prikladan za dugotrajno skladištenje.
Zaključak
Prednosti i štete prženog češnjaka prilično su jasne, jer su svojstva proizvoda dobro proučena. U usporedbi s svježim klinčićima, prženi nisu toliko ljuti, iako sadrže manje vitamina. Dakle, ako je osoba zdrava, može konzumirati i jedan i drugi proizvod. Ako postoje kontraindikacije iz probavnog sustava, tada će prženi češnjak donijeti više koristi. Ali u svakom slučaju, možete ga konzumirati u količini ne većoj od 30 g dnevno.
