Sadržaj
Jesen je vrijeme za pripreme. Trgovine nude veliki izbor domaćeg i stranog povrća. Obični ljudi imaju problem izbora: ljepota ili kvaliteta. Tako da rok trajanja bude dug i okus ugodan. Nekoliko znakova pomoći će vam razlikovati kineski od ruskog češnjaka.
Stručnjaci vjeruju da strano povrće nema zdravstvene prednosti
Zašto je kineski češnjak štetan
Strano povrće klasificirano je kao ukrasna vrsta. Vrtlari ga uzgajaju kao lukovičastu biljku poznatu kao luk češnjak ili Jusai. U Kini se povrće koristi kao začin jelima.
Kineski češnjak je okruglog oblika, bijele boje, ponekad ima ljubičastu nijansu.
Glava može doseći 10 cm u promjeru. Uvezeno povrće nema unutarnju jezgru, a klinčići su glatki i ujednačeni. Ova karakteristika vam omogućuje prepoznavanje kineskog češnjaka.
Tijekom rasta glavica postaje zelena, a kada sazrije pobijeli. U Kini se češnjak koristi u narodnoj medicini, ali proizvod koji ide na police domaćih trgovina nije toliko zdrav. Stručnjaci ističu sljedeće razloge:
- visok sadržaj pesticida;
- za dugotrajno skladištenje i transport, glave češnjaka se tretiraju klorom;
- kontaminirano tlo;
- Industrijski kompleksi koriste nefiltriranu vodu.
Otrovni pesticidi koriste se kao gnojivo za brzo sazrijevanje i stvaranje velikih glavica. Mnogi spojevi su zabranjeni za upotrebu u drugim zemljama. Kao rezultat toga, osoba razvija alergijske reakcije koje su opasne za zdravlje trudnica i djece.
Prije slanja, proizvođač tretira usjev otopinom klora kako bi produžio rok trajanja i ubio insekte. Lijek izbjeljuje ljusku i čini proizvod privlačnijim potrošaču. Klor iritira gornje dišne puteve i potiče razvoj stanica raka.
Prehrana umjetno izbijeljenim povrćem opasna je za ljudsko zdravlje, osobito za starije osobe i djecu.
Konstantno gnojenje tla pesticidima čini sastav tla toksičnim. Prezasićenost kemijskim elementima poput kadmija, arsena ili teških metala dovodi do nakupljanja otrova u glavicama češnjaka. Tijekom testiranja stručnjaci su otkrili opasne razine pesticida u povrću.
Kvaliteta vode u kineskim rijekama dugo je zbunjivala znanstvenike. Industrijski otpad otječe u rezervoare, iz kojih se naknadno zalijevaju biljke.
Koja je razlika između kineskog i ruskog češnjaka?
Prilikom odabira proizvoda stručnjaci savjetuju davanje prednosti domaćim. Kako ne biste pogriješili pri kupnji, razlikuju se sljedeće razlike između kineskog i ruskog češnjaka:
- bijela boja glave;
- miris i okus;
- nema korijena na glavi;
- nedostatak klijanja i sušenje;
- težina.
Boja glave
Kako biste provjerili kineski češnjak, obratite pozornost na bijelu i glatku ljusku. Ponekad glava može imati blago ljubičastu nijansu. Kupac treba biti oprezan zbog izbijeljene boje proizvoda. Domaće povrće obično izgleda sivo, a ponekad i prljavo.
Bez korijena
Nakon berbe proizvođač obavlja pretprodajnu pripremu. U Kini se korijenje odsiječe škarama, što sprječava daljnje iskorištavanje biljke. Korijeni su uglavnom nevidljivi. Ostaje samo rub. Domaće glavice - s vidljivim odrezanim korijenom. Kineski češnjak od ruskog možete razlikovati pažljivim pregledom fotografije.
Korijenje kineskog povrća reže se točno do rozete; naknadna obrada ne dopušta im klijanje
Težina
Sadržaj krutih tvari za štavljenje u uvoznom proizvodu je veći, pa je njegova težina manja. Sprječavaju isušivanje, pa kinesko gomoljasto povrće dulje zadržava svoju sočnost.
Uvozni proizvod sadrži manje eteričnih ulja jer nema središnje jezgre. Stoga, pri odabiru, možete razlikovati ruski češnjak od kineskog po težini.
Ne klija
Kineski češnjak razlikuje se od ruskog i po tome što prvi ne niče. Uvezeni proizvod je stabilan zbog kemijske obrade. Rusko povrće počinje se sušiti i nicati u siječnju i veljači sljedećeg.
Kineski češnjak dulje zadržava svoju sočnost i ne niče
Miris i okus
Često se klinčići raspadaju. Neki su suhi, dok su drugi, naprotiv, prekriveni plijesni. Okus takvog proizvoda nije usporediv s domaćim. Nije tako oštar jer nema središnju šipku.
Boja češnjaka se može promijeniti kada se kuha. Ništa loše se ne događa. Moguće je da povrće tijekom kuhanja pozeleni.Ovo ne bi trebalo alarmirati domaćicu. Ovaj faktor ne znači da je proizvod uvezen. Domaći proizvod također može promijeniti boju u zelenkastu ili plavkastu.
Stručnjaci ovu sposobnost objašnjavaju činjenicom da se lomljenjem i čišćenjem oslobađa eterično ulje alicin. Zato češnjak ima tako oštar miris i gorući okus.
Kada se zagrijava, alicin se razlaže na sulfate i sulfite. U interakciji s vodom dolazi do kemijske reakcije, uslijed koje se oslobađaju pigmenti, a povrće postaje zeleno ili plavo. Ova eterična ulja nisu štetna za ljudsko zdravlje.
Zrelije i veće glavice dobivaju bogatu boju, jer je sadržaj aminokiselina u proizvodu veći od uobičajenog. Mlado povrće ne mijenja boju.
Kina se nalazi u toplijoj klimatskoj zoni, tako da povrće dostiže svoj maksimalni stupanj zrelosti. U Rusiji je hladnije, pa češnjak nema vremena da apsorbira veliku količinu aminokiselina.
Kinesko povrće sadrži više aminokiselina zbog klimatskih uvjeta uzgoja
Zaključak
Izgled će vam pomoći razlikovati kineski češnjak od ruskog češnjaka. Pretjerano bjelkaste glavice prvi su znak da je proizvod iz uvoza. Stručnjaci domaći proizvod smatraju korisnijim. Povrće uzgojeno na vlastitoj okućnici sigurno će biti bez štetnih nečistoća.
