Sadržaj
Jesen je stigla, a s njom i plamenjača i mraz. Opasno je ostaviti zelene rajčice da stoje u takvoj situaciji, jer bolest i niske temperature mogu oštetiti ne samo stabljike biljke, već i nezrele plodove. Rana berba pomoći će spasiti rajčice. Može se koristiti zeleno povrće za pripremu zimnice ili čuvanje do sazrijevanja u umjetnim uvjetima. Postoji nekoliko načina kako utjecati na proces sazrijevanja rajčice. Pokušat ćemo detaljnije razgovarati o najjednostavnijim i najpristupačnijim od njih.
Zašto rajčice nemaju vremena sazrijeti na trsu
Berba zelenih rajčica neophodna je mjera koja vam omogućuje da sačuvate toliko željenu žetvu. Ali zašto se svake jeseni moramo suočavati s takvom situacijom? Može postojati nekoliko razloga za dugotrajno i prerano sazrijevanje:
- Pogrešan izbor sorte. Za uzgoj na otvorenom, trebali biste preferirati rano sazrijevajuće sorte rajčica niske ili srednje veličine. U ovom slučaju, biljka neće potrošiti puno vremena na uzgoj zelene mase i pravovremeno će formirati jajnike. Visoke sorte rajčice mogu se uzgajati u staklenicima, gdje se optimalne temperature umjetno održavaju do sredine jeseni.
- Kršenje pravila za njegu biljaka. Da bi rajčice brzo sazrijele na korijenu, potrebno je pravilno oblikovati biljke uklanjanjem posinka i stezanjem vrhova. Na kraju sezone plodova preporuča se hraniti rajčice kalijevim gnojivima, smanjujući količinu dušika na minimum.
- Kasno vrijeme sadnje sadnica.
- Nedostatak sunčeve svjetlosti. Razlog može biti uzrokovano lošim ljetnim vremenskim uvjetima iu ovom slučaju gotovo je nemoguće popraviti situaciju. Druga je stvar kada rajčice rastu u blizini visokog grmlja i drveća. U tom slučaju možete olakšati prodor sunčeve svjetlosti u rajčice, što će ubrzati njihovo sazrijevanje.
- Rani dolazak jesenske hladnoće.
Nažalost, poljoprivrednik može utjecati samo na neke od gore navedenih razloga, ali ako postoji takva mogućnost, onda sljedeće godine svakako trebate pokušati eliminirati pogreške iz prošlosti i biti pažljiviji u odabiru sorte, mjesta uzgoja i vremena sjetve sjemena za sadnice. Možda će u ovom slučaju biti moguće sakupiti zrelu žetvu u cijelosti iz vrta.
Ubrzavamo proces zrenja rajčice
Ako je vrijeme prohladno i kišovito u jesen, onda ne biste trebali čekati "indijansko ljeto", potrebno je brati zelene i smeđe rajčice za sazrijevanje u umjetnim uvjetima. Inače se mogu početi razvijati bolesti, a tada će biti nemoguće spasiti preostali usjev.
Sazrijevanje rajčice nakon uklanjanja s grma, nastaje zbog plina etilena koji se oslobađa iz povrća. Plin se može formirati u roku od 40 dana od trenutka berbe usjeva iz grma. U ovom trenutku rajčice treba čuvati u određenim uvjetima s temperaturom od +15-+220S.Niske temperature usporavaju proces sazrijevanja povrća. Suprotno uvriježenom mišljenju, sunčeve zrake, kao i vlaga, negativno utječu na proces zrenja povrća kod kuće.
Među svim metodama, sazrijevanje rajčice najčešće se provodi u drvenoj posudi ili na novinama. Zelene rajčice, poslagane u posudu ili na papir, prekrivaju se tamnom tkaninom i stavljaju ispod kreveta ili u tamni ormar. Za 15-20 dana takvog skladištenja povrće sazrijeva. Proces zrenja možete ubrzati ako nekoliko zrelih rajčica stavite u posudu sa zelenim rajčicama.
Osim predložene metode, postoje i drugi, manje uobičajeni načini očuvanja zelenih rajčica dok ne porumene:
- Rajčice čuvajte u papirnatim vrećicama ili kutijama. Među rajčice stavite bananu ili jabuku. Voće će otpustiti etilen i pridonijeti sazrijevanju povrća.
- Svako povrće zamotajte u poseban komad papira i stavite na tamno mjesto. Papir možete zamijeniti piljevinom, polistirenskom pjenom i kuglicama od poliuretanske pjene.
- Alkohol pomaže u sprječavanju razvoja bakterijskih ili truležnih bolesti. Zelene rajčice možete tretirati alkoholom i staviti u kutiju za skladištenje. Druga mogućnost korištenja alkohola je navlažiti ubrus alkoholom i u njega umotati rajčice da sazriju. Kada koristite alkohol, već zrele rajčice mogu se čuvati do proljeća.
- Zrele zelene rajčice povoljno u podrumu. Treba ih položiti na policu tako da se plodovi ne dodiruju. Na temperaturi +100Proces zrenja bit će vrlo spor, ali čim rajčice uđu u prostoriju, vrlo brzo će pocrvenjeti.
- Zelene rajčice možete sazrijeti u filcanim čizmama. Naši su djedovi koristili te metode. Možda će danas ova metoda biti tražena za nekoga.
- Stavite rajčice u crvenu krpu ili papir i sakrijte ih u mraku. Nije poznato kako bojanje tkanine utječe na rajčice, ali ponovljeni eksperimenti su pokazali da je metoda vrlo učinkovita.
- Velike farme povrća koriste specijalni plin, koji pospješuje sazrijevanje rajčice i dugotrajno skladištenje već zrelih plodova.
Rajčice se ne smiju čuvati u plastičnim ili zatvorenim vrećicama. Dobra cirkulacija zraka neophodna je kako bi se spriječio razvoj truleži. Čak i ako koristite drvene kutije ili papirnate vrećice, morate paziti da svako povrće zadrži svoj integritet i da gornji slojevi hrane ne oštećuju donje slojeve. Potrebno je redovito pratiti proces zrenja povrća, podižući crvene rajčice prema gore i spuštajući najzelenije rajčice.
Više o tome kako čuvati zelene rajčice dok ne porumene pogledajte u videu:
Možda će vam mišljenje kompetentnog stručnjaka pomoći da odaberete najbolji način skladištenja za svaku pojedinu situaciju.
Kako sačuvati crvene rajčice
Čak i zrele rajčice mogu se dobro čuvati cijelu zimu bez prerade. Za to postoje posebne metode skladištenja:
- Čisto i suho povrće slobodno stavite u sterilizirane staklenke od 3 litre, posipajući svaki sloj povrća gorušicom u prahu.
- Stavite čiste, suhe rajčice u steriliziranu staklenku od 3 litre i ulijte 2-3 žlice u posudu. l. alkohol Zapaliti tekućinu i konzervirati staklenku.Unutar takve posude stvara se vakuum koji sprječava razvoj bakterija.
- Ako imate veliki zamrzivač, u njemu možete čuvati zrele rajčice. Smrznute rajčice možete dodati pizzi, svježim salatama ili koristiti u kuhanju.
Češće domaćice mogu ubrati žetvu već zrelih rajčica. Razni kiseli krastavci zimi dobro nadopunjuju krumpir, meso, perad ili ribu. No uvijek su poželjniji svježi proizvodi bez toplinske obrade i soljenja. Njihov trošak u trgovini zimi je previsok, a okus ostavlja mnogo da se poželi. Zato će nam valjane svježe rajčice svakako dobro doći za posluživanje na blagdanskom stolu ili pripremu svježih salata u svakodnevnom životu. Metoda takvog skladištenja može se odabrati među gore predloženim opcijama.
Uzgoj usjeva rajčice je težak, ali njegovo očuvanje može biti još teže. Nepovoljne vremenske prilike, bolesti i insekti stalno oštećuju biljke i plodove koji su dugo stajali. U ovom slučaju, jedino ispravno rješenje je ukloniti zelene rajčice iz grma i sazrijeti plodove kod kuće. Gore su predloženi svi važni uvjeti i nekoliko učinkovitih načina za sazrijevanje rajčice u umjetnim uvjetima. Preostaje samo jedno: morate isprobati nekoliko metoda i zabilježiti onu najbolju.
