Sadržaj
Bijeli i crveni kupus su vrste zdravog povrća koje imaju slične kvalitete ali i značajne razlike. A ako je prvi vrlo popularan i smatra se univerzalnim proizvodom, onda se drugi ne nalazi tako često u kulinarskim receptima. Stoga je vrijedno razumjeti kako se crveni kupus razlikuje od bijelog po izgledu i karakteristikama. Jednako je važno koja vrsta kulture je korisnija za ljudsko zdravlje.
Crveni kupus, za razliku od bijelog kupusa, ima dužu vegetacijsku sezonu.
Definicija i kratki opis
Ove biljke su bliski rođaci. Obje vrste usjeva pripadaju obitelji Cruciferous i tvore gustu glavicu kupusa. Ipak, među njima ipak postoji razlika u izgledu, koja je vidljiva golim okom.
crveni kupus
Crveni kupus je uzgojna sorta bijelog kupusa. U godini sadnje formira kratku zadebljalu stabljiku na čijem se vrhu formira okrugla ili pljosnata glavica kupusa. I unutarnji i vanjski listovi biljke su ljubičaste boje.Međutim, mogu imati svijetloplavu ili tamnocrvenu nijansu, ovisno o sadržaju antocijana u povrću.
Korijenski sustav je vlaknast, snažan, razgranat. Prosječna težina glavica kupusa je 1,5-3 kg. U drugoj sezoni crveni kupus cvjeta i formira plodnu mahunu dugu do 12 cm, u kojoj sazrijevaju male okrugle crne sjemenke.
Vrsta crvenog kupusa razvijena je u zapadnoj Europi početkom 16. stoljeća
Bijeli kupus
Bijeli kupus je dvogodišnja zeljasta biljka koja u godini sadnje formira kratku debelu stabljiku i lisnu rozetu. Neki od njih se naknadno ne otvore i formiraju gustu glavicu kupusa. U drugoj sezoni glavica puca, a iz pazušca listova, gdje se nalaze pupoljci, rastu cvjetne stabljike. Nakon oprašivanja pupova formiraju se plodne mahune unutar kojih se formiraju sjemenke.
Listovi su veliki, u obliku lire. Na njima su jasno vidljive velike vene. Donje ploče biljke tvore rozetu i imaju izdužene peteljke. Gornji listovi su sjedeći i oni formiraju glavicu kupusa na kraju prve sezone.
Nijansa ploča ove sorte usjeva, za razliku od crvenog kupusa, varira od svijetlo do tamno zelene i ima plavičastu nijansu. U sortama kasnog sazrijevanja moguće je bojanje antocijana u venama i duž rubova lišća. Ploče su prekrivene voštanim premazom, a kod vrsta namijenjenih dugotrajnom čuvanju on je znatno intenzivniji.
Bijeli kupus se od ljubičastog razlikuje i po tome što su mu glavice puno veće. Prosječna težina im je 2-4 kg.Međutim, njihova je konzistencija rahlija nego kod crvenokosa povrća. Oblik glavica može biti okrugao, spljošten, stožast ili izdužen.
Korijenski sustav biljke je dobro razvijen, snažan, njegov glavni dio nalazi se na dubini od 40-60 cm od površine tla.
Raznolikost kupusa usjeva je kultura koja se unakrsno oprašuje.
Razlika između crvenog i bijelog kupusa
Razlika između crvenog i bijelog kupusa je u karakteristikama i cijeni. Stoga je vrijedno razumjeti koliko su ti proizvodi različiti.
Rok trajanja
Crvenokose vrste usjeva, za razliku od bijelih, postavljaju glave mnogo kasnije. Štoviše, zbog velike gustoće potrebna im je niža razina vlažnosti tijekom dugotrajnog skladištenja. U većini slučajeva usjev crvenog kupusa može ostati svjež 4-9 mjeseci od trenutka berbe. Istodobno se preporuča čuvati na temperaturi od +1-3 ° C i vlažnosti od oko 80-85%.
Bijeli je kupus, za razliku od crvenog, sočniji i stoga može ostati svjež 2-6 mjeseci. Za to je potrebna temperatura od +1-2 °C i vlažnost od 90-95%. Za dugotrajno skladištenje potrebno je sakupljati glavice bijelog kupusa samo po suhom vremenu u jutarnjim satima.
Produktivnost
Zbog činjenice da crveni kupus formira male glave u veličini i težini, značajno je inferiorniji od bijelog kupusa u pogledu prinosa. U prosjeku od 1 m2. m površine možete sakupiti 4-6 kg ljubičaste sorte. A prinos bijelog kupusa sa iste parcele može biti 5-12 kg.
Ljubičaste glavice kupusa bolje podnose transport
Značajke uzgoja
Povrće se razlikuje i po uvjetima uzgoja. Vrsta crvenog kupusa nije osjetljiva na sušu. Ali u isto vrijeme, oba povrća se ne mogu razvijati u djelomičnoj sjeni i trebaju dobro osvjetljenje tijekom dana. Ljubičasti kupus je manje zahtjevan za sastav tla. Štoviše, sposoban je u potpunosti se razviti čak i na prethodno vapnenim tresetnim močvarama, za razliku od kupusa. A povoljna temperatura za aktivno formiranje i rast glavica kupusa je +15-20 °C.
Vrsta usjeva bijelog kupusa je zahtjevnija kada je u pitanju zalijevanje. Njegov razvoj značajno se usporava kada u tlu nedostaje vlage. Postavlja povećane zahtjeve prema plodnosti tla. Bijelo povrće mora se prihranjivati redovito tijekom cijele sezone kako bi se dobio visok prinos. Inače, glave ne samo da su male, već se uopće ne mogu formirati.
Crveni kupus, za razliku od bijelog kupusa, može se potpuno razviti čak i bez gnojidbe. Međutim, korištenjem mineralnih i organskih gnojiva možete ubrzati sazrijevanje glavica kupusa i značajno produljiti njihov vijek trajanja.
Otpornost na štetočine i bolesti
Crveni kupus, za razliku od bijelog, manje je osjetljiv na bolesti i štetočine. To se objašnjava činjenicom da lišće nije tako sočno, a biljka ima visok prirodni imunitet. Bijeli kupus može patiti od gljivičnih bolesti i štetnika tijekom cijele vegetacije. Stoga, za razliku od crvene, zahtijeva redovite tretmane.
Cijena
Cijena ljubičastog kupusa veća je od cijene bijelog kupusa.To je zbog činjenice da su troškovi skladištenja usjeva puno veći zbog dugog razdoblja skladištenja i niže produktivnosti. Osim toga, crvena sorta usjeva, za razliku od bijele, mnogo je rjeđa u prodaji i nije tako velika potražnja kao njen rođak. Uostalom, ne odlikuje se univerzalnom primjenom.
Crvene glavice kupusa imaju blago gorak okus
Koji je kupus zdraviji: bijeli ili crveni kupus
Također morate shvatiti je li ljubičasti kupus ili bijeli kupus zdraviji te saznati koliki je udio kalorija u svakom povrću.
Prema stručnjacima, oba su ova povrća bogata vlaknima. To znači da imaju blagotvoran učinak na probavni sustav. Također, crveni kupus, kao i bijeli kupus, sadrži antikancerogene spojeve. Međutim, njihov kemijski sastav ima određene razlike.
Crveni kupus, za razliku od bijelog, sadrži osam puta više antocijana. A te tvari pomažu ne samo u borbi protiv stanica raka, već i usporavaju proces starenja. Za razliku od sorte bijelog kupusa, ljubičasta sorta sadrži veću koncentraciju vitamina A, B6, a sadrži i više askorbinske kiseline i minerala. Ali ovaj proizvod sadrži manje folne kiseline.
Kalorični sadržaj glavica bijelog kupusa na 100 g je 28 kcal, a crvenih glavica – 26 kcal. Dakle, oba su dijetetski proizvodi.
Koji kupus izabrati
Prilikom odabira treba uzeti u obzir za što je povrće potrebno. Ako se koristi za pripremu prvih i drugih jela, kiseljenje, kiseljenje, bolje je dati prednost bijelom kupusu.A ako trebate pripremiti svježu salatu, onda je za to prikladna crvena vrsta povrća.
Zaključak
Crveni kupus razlikuje se od bijelog puno više nego što se na prvi pogled čini. Stoga je pri odabiru potrebno uzeti u obzir karakteristike oba povrća kako bi njihova korist za tijelo bila maksimalna. Stoga, unatoč razlikama, svaki od ovih proizvoda preporučuje se uključiti u prehranu, što će značajno ojačati imunološki sustav i spriječiti nedostatak vitamina.
