Sadržaj
Melisa ili matičnjak je popularna biljka u narodnoj praksi. Koristi se kao ljekovito i profilaktičko sredstvo, dodaje se jelima i toplim napitcima. Ne samo svježa trava ima vrijednost, već i suha trava. Da biste se opskrbili sirovinama za zimu, trebali biste se upoznati s time kako pravilno sakupljati i sušiti matičnjak.
Prednosti i nedostaci sušenja matičnjaka
Berba i sušenje matičnjaka ima i prednosti i mane. Jačine ljekovite biljke su:
- očuvanje vitamina i hranjivih tvari, u usporedbi sa smrznutim matičnjakom;
- Nema potrebe za izdvajanjem prostora u zamrzivaču za pohranu kulture.
Slabosti sušenog matičnjaka:
- sušenje zagrijavanjem (mikrovalna pećnica, pećnica) smanjuje količinu korisnih elemenata u sastavu;
- Samo zdravo zelje prikladno je za sakupljanje, tako da morate potrošiti neko vrijeme na traženje;
- Kada se prirodno suši, matičnjak zauzima dosta prostora;
Kada se bere matičnjak za čaj?
Najbolje vrijeme za sakupljanje matičnjaka je kada procvjeta.Biljka aktivno apsorbira hranjive tvari potrebne za održavanje pupova. Cvatnja počinje u drugoj godini nakon sadnje.
Sakupljanje se odvija tijekom cijelog ljeta
Bolje je rezati lišće kada je biljka tek procvjetala. Preostale mladice sakupljaju se u bilo kojem tjednu ljeta. Znanstvenici su otkrili da mlado lišće sadrži maksimalnu količinu vitamina. Svaki mjesec izbojci postaju grubi, a sok prestaje aktivno cirkulirati u njima.
Kako sušiti matičnjak za čaj
Kako bi čaj bio ne samo zdrav, već i ukusan, potrebno je odabrati odgovarajuće mjesto na kojem će se sušiti bilje. Matičnjak nakon sakupljanja čuva se na otvorenom ili u zatvorenom prostoru. U svakom slučaju, važno je stvoriti odgovarajuće uvjete.
Na otvorenom
Stručnjaci kažu da je sušenje na svježem zraku najbolji način da se sačuvaju ljekovita svojstva biljke. Ova biljka ne gubi svoju aromu. Nakon berbe matičnjak se ne smije ostavljati na suncu jer njegovo nježno biljno tkivo koje gubi klorofil i eterična ulja brzo požuti.
Stoga se matičnjak ostavlja pod nadstrešnicom. Prirodno sušenje traje četiri do osam dana. Vrijeme ovisi o vremenu i vanjskoj temperaturi.
Usput, optimalna temperatura je +25 °C
Nakon sakupljanja, matičnjak se suši na sljedeći način. Pripremite vodoravnu ravninu (ako je teren strm, upotrijebite lim za pečenje), obložite je papirom i poslažite travu u kontinuiranom sloju, nastojeći izbjeći kontakt između mladica.
Sve to je pokriveno gazom i ne zaboravite okrenuti matičnjak 2-3 puta dnevno za ravnomjerno sušenje. U tom slučaju matičnjak će se brzo osušiti i odmah se može pripremiti za čaj.
Na prozorskoj dasci
Vlasnicima stanova lakše je sušiti matičnjak na prozorskoj dasci. Važno je zapamtiti da trava ne voli izravnu svjetlost, a prozor treba nečim prekriti.
Za ventilaciju koristite prozor, možete ga ostaviti cijeli dan - tako će se sirovine brže pripremiti
Odmah nakon sakupljanja, trava se položi na papir ili ručnik, također u jednom sloju. Ovakvim načinom sušenja biljka se osuši za tri dana. Vlasnik treba s vremena na vrijeme preokrenuti materijal. Ova se metoda također smatra prirodnom.
U pećnici
Priprema matičnjaka za čaj za zimu može se obaviti u pećnici. Ako kuća ima električnu pećnicu, sušenje se provodi na temperaturi od +50 °C. Trava je postavljena na lim za pečenje, prethodno prekriven silikonskom podlogom. Ne smije biti kontakta između izdanaka.
Ako postoji ventilator, uključite ga. Neposredno nakon sakupljanja, sušenje matičnjaka traje oko tri sata. Svakih pola sata otvorite pećnicu i okrenite travu.
Kada se listovi počnu uvijati, mogu se ukloniti
Sušenje u plinskoj pećnici nema značajnih razlika - proces ostaje isti. Međutim, stabilna kontrola temperature u njemu je nemoguća, pa morate pažljivije pratiti zelje i češće ga miješati.
U električnoj sušilici
Optimalno mjesto za sušenje matičnjaka je električna sušilica. Tome je i namijenjen. Uređaj ima nekoliko načina rada, samo trebate odabrati odgovarajući – “zeleni”.
Priprema matičnjaka je sljedeća: matičnjak se stavi na tacnu tako da listovi ne dolaze u dodir jedan s drugim; uključite električnu sušilicu; postavite željeni način rada. Ako nema načina rada, vrši se ručno podešavanje - 30-32 ° C i minimalni protok zraka.
Ovim tretmanom zelje će se osušiti za tri sata.
Svakih 30-40 minuta okrenite listove i promijenite posude. Nakon dva sata promatrajte stanje biljke. Mali izdanci će se brže osušiti i potrebno ih je ranije ukloniti. Velike se ostavljaju dok se potpuno ne osuše.
U mikrovalnoj
Matičnjak ćete nakon branja najlakše osušiti u mikrovalnoj pećnici. Osim jednostavnosti, postoji još jedna prednost - brzina. Iako je prostor u mikrovalnoj pećnici ograničen, svaka serija zahtijeva 1,5-2 minute. Ovdje prestaju prednosti.
Nakon berbe, matičnjak treba sušiti na sljedeći način: trava se stavi na tanjurić, posuda se stavi u mikrovalnu pećnicu i snaga se stavi na minimum.
Trava se povremeno podiže, tako da prva seansa traje 10 sekundi.
Koja sorta je pogodna za sušenje?
Većina sorti podnosi sušenje. Najpodatniji su Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Preporučljivo je s berbom započeti odmah nakon berbe jer će se na taj način više vitamina zadržati u zelenilu.
Rok trajanja matičnjaka
Suha trava ima mutnu zelenkastu nijansu. Pucanje se lako lomi na pritisak, listovi otpadaju u mrvice.Ako se zelje koristi kao začin, lišće se melje ručno dok se ne zgnječi. Nakon toga, začin se stavi u staklenu posudu i čvrsto pokrije poklopcem.
Osim staklenog posuđa, koristite:
- vreće za krumpir;
- drvene posude;
- papirnate vrećice;
- kutije.
Celofan i plastika odmah se odlažu. Materijal nije u stanju sačuvati ni aromu ni blagotvorna svojstva matičnjaka.
Nakon sakupljanja i sušenja, matičnjak se čuva u za to predviđenoj posudi, na hladnom mjestu s malo vlage. Prilikom skladištenja u vrećama za krumpir nemojte pored sirovina stavljati druge biljke s jakom aromom. Uz pridržavanje ovih pravila matičnjak se može držati u kući i do dvije godine.
Nakon isteka roka trajanja, ljekovita biljka se ne smije uzimati u organizam.
Melisa je najveća vrijednost u prvoj godini, kada je bogata eteričnim uljima, vitaminima B, C i E. Koncentracija se svakim mjesecom smanjuje, pa što vlasnik prije otvori staklenku, to bolje.
Sakupljanje i sušenje matičnjaka nije tako težak zadatak kao što se na prvi pogled čini. Listiće čaja nije potrebno drobiti prije skladištenja. Ali oni su nužno provjereni, a loši su odbijeni. Listovi čaja mogu se čuvati najviše godinu dana.
Primjena sušenog matičnjaka
Matičnjak je odličan sastojak za čaj. U kulinarstvu se matičnjak koristi i kao začin jelima od ribe, mesa i gljiva. Nakon skupljanja i sušenja, posipa se nekoliko minuta prije nego što je glavno jelo gotovo.
Zaključak
Počinju sakupljati i sušiti matičnjak ljeti - tijekom razdoblja cvatnje. Trava se suši u pećnicama ili električnim uređajima, ali češće se izlaže na prozorskoj dasci ili na otvorenom. Najveću korist ima svježa trava. Ako se matičnjak priprema u ljekovite svrhe, ne biste trebali koristiti mikrovalnu pećnicu - iako zelje izgleda uobičajeno, sadržavat će minimum vitamina.
