Sadržaj
Ribiz je jedna od omiljenih bobičastih kultura među ruskim vrtlarima. U vrtovima se uzgajaju crvene, bijele i crne sorte. Ako slijedite agrotehnička pravila, možete uzgajati izdašnu žetvu ukusnih, zdravih bobica. Ali nije dovoljno uzgojiti zdrav grm, morate znati kako brati crveni ribiz.
Kada brati ribizle
Vrijeme berbe ovisi o sorti i mjestu rasta. U južnim krajevima sazrijevanje se događa sredinom ljeta, u područjima s nestabilnom klimom berba počinje krajem ljeta i završava početkom jeseni.
Crni i crveni ribiz moraju se brati u punoj zrelosti. Budući da nezreli usjev bobičastog voća neće imati korisna svojstva, ne može se zamrzavati, sušiti ili konzervirati za zimu. Konzumiranje nezrelih primjeraka može izazvati probavne smetnje i crijevne smetnje.
Određivanje zrelosti:
- Ovisno o sorti, kora postaje ljubičasta ili svijetlo crvena.
- Plodovi se brzo odvajaju od peteljke.
- Grana mijenja boju iz zelene u smeđu.
- Okus zrelih primjeraka je slatko-kiseo, aroma bogata.
- Kada prezre, usjev počinje padati s grma.
Također, prilikom berbe morate imati na umu da stari grmovi crvenog ribiza sazrijevaju tjedan dana kasnije od mladih. Razdoblje izravno ovisi o klimi, pa se čišćenje provodi u različito vrijeme:
Mjesto rasta | Crna sorta | Crvene sorte |
Sibir | Zbog nepovoljnih klimatskih uvjeta usjev dozrijeva 45 dana nakon početka cvatnje. U pravilu se to događa početkom kolovoza. | U regijama s nestabilnom klimom, bobice dobivaju bogatu crvenu boju u prvoj polovici kolovoza. |
središnja regija | U središnjoj regiji berba se odvija u drugoj polovici srpnja. Ako je ljeto kišovito i hladno, rok se pomiče na kraj srpnja ili početak kolovoza. A ako je vrijeme vruće, prve zrele bobice mogu se vidjeti početkom srpnja | Centralna regija ima vrlo nestabilnu klimu; ljeta mogu biti hladna ili topla. U ugodnim uvjetima, grm crvenog ribiza sazrijeva sredinom srpnja. Rane sorte sazrijevaju krajem lipnja. |
Jug | Na jugu grm ribiza rano počinje rađati. Sakupljanje se odvija sredinom ili krajem lipnja. Sve ovisi o sorti i usklađenosti s agrotehničkim pravilima. | U južnim krajevima, gdje ljeto dolazi vrlo rano, crvene sorte počinju se brati iz grma početkom lipnja i završavaju sredinom srpnja. |
Također, vrijeme sazrijevanja ovisi o karakteristikama sorte:
- rane crne i crvene sorte postižu tehničku zrelost sredinom lipnja;
- sredina sezone - krajem lipnja, početkom srpnja;
- kasno - početkom ili sredinom kolovoza.
Metode sakupljanja ribiza
Skidanje crvenog i crnog ribiza iz grma vrši se ručno i mehanizirano. Berba ribiza koristi se kada se uzgaja u industrijskim razmjerima ili ako na mjestu raste veliki broj grmlja.
Uređaji za sakupljanje ribiza iz grma
Berba crnih i crvenih sorti je naporan i dugotrajan posao, pa vrtlari pribjegavaju raznim napravama kako bi si olakšali posao.
Berač bobica najbolji je pomoćnik pri berbi. Berba ribiza je izdržljiva, lagana i vrlo praktična. Pri radu ne kida lišće i ne gnječi bobice. Uz određenu vještinu, vrijeme se smanjuje 3-4 puta.
Za brzo sakupljanje crvenog ribiza možete koristiti češljastu žetvu. Pažljivo uklanja usjev s grmlja bez oštećenja grma ili kidanja lišća.
Pravila za berbu ribiza
Rok trajanja ovisi o pridržavanju preporuka. Pravila prikupljanja:
- Ne možete kasniti s rokom, jer se prezreli primjerci raspadaju, pucaju i postaju mekani.
- Čišćenje se provodi ujutro ili navečer, po suhom, ne vrućem vremenu. Ako se berba obavlja po kišnom vremenu, žetva se neće skladištiti. Berbom po vrućem vremenu plodovi gube okus, miris i vitamine.
- Prije žetve crvenih i crnih usjeva potrebno je pripremiti spremnik. Trebao bi biti plitak, suh i čist. Za to je prikladan pladanj ili mala kutija. Žetva se stavlja u posudu u tankom sloju kako se ne bi zdrobio donji sloj. Crveni ribiz se ne preporuča često prelijevati jer ima tanku koru i može popucati i naborati se.
- Crni plodovi skupljaju se pojedinačno s peteljkom. Crveni - uzeti iz grma izravno s grančicom. Budući da crna neravnomjerno dozrijeva, berba se rasporedi u 2-3 doze.
- Ako se tijekom sakupljanja uhvate nezreli primjerci, oni mogu postići tehničku zrelost u hladnjaku za nekoliko dana. Ali korisne i okusne kvalitete značajno će se razlikovati od zrelih.
- Nakon žetve, žetva se sortira, bobice crvenog ribiza uklanjaju se s grana, uklanjaju se biljni ostaci i pokvareni primjerci. Zatim rasporedite u jednom sloju na papirnati ubrus da uklonite vlagu.
Čuvanje bobičastog voća
Svježi crveni i crni plodovi mogu se čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna, bez gubitka okusa i korisnih svojstava. Prilikom skladištenja svježeg, crveni ribiz se ne pere, dobro se osuši, a bobice se skidaju s grana. Rok trajanja u svježem stanju produljuje se ako svježe ubrani usjev stavite u hermetički zatvorenu posudu ili staklenku.
Crveni ribiz možete zamrznuti i u plastičnim vrećicama. Rok trajanja će biti 360 dana. Prije stavljanja u zamrzivač sortira se, temeljito opere i osuši.
Konzerviranje za zimnicu siguran je način očuvanja okusa i hranjivih tvari. Kako biste sačuvali sve vitamine, možete napraviti sirovi džem. Da biste to učinili, crvene bobice se samelju i dodaju šećer u omjeru 1:1. Nakon što se šećer otopi pekmez se prelije u čiste staklenke i spremi.
Možete pripremiti i sušene bobice. Žetva se sortira, opere i osuši. Zatim rasporedite u tankom sloju na pleh i stavite peći 2-3 sata na 200-230 °C. Tijekom procesa sušenja, radi bolje cirkulacije zraka, vrata trebaju biti malo otvorena.Stupanj spremnosti provjerava se bobicom, pravilno osušen proizvod ne ispušta sok.
Zaključak
Berba crvenog ribiza je dugotrajan i naporan proces. Ali ako se pridržavate uvjeta i pravila za branje, bobica će obogatiti tijelo esencijalnim vitaminima koji tako nedostaju zimi. Crveni ribiz se može zamrznuti, osušiti ili napraviti obogaćeni kompot i džem koji će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.
