Sadržaj
Žuta paučina je neobična i malo poznata gljiva, ali pogodna za prehranu. Da biste procijenili njegov okus i korisna svojstva, morate proučiti njegove značajke i fotografije, a također naučiti o lažnim dvojnicima.
Kako izgleda žuta paukova mreža?
Fotografija žute paučine, koja se još naziva i žuta močvarna ili trijumfalna paučina, pokazuje da gljiva ima prilično prepoznatljivu vanjsku strukturu. Pripada lamelarnoj sorti, a lako se prepoznaje po obliku klobuka i karakterističnoj boji.
Opis kape
Fotografije i opisi žute mrlje pokazuju da je veličina klobuka žute trave prosječna, od 6 do 12 cm, u mladosti je napola sferična, ali s vremenom postaje ispružena i u obliku jastuka. Boja klobuka je narančasto-žuta, tamnija u sredini i svjetlija prema rubovima. Površina mu je obično ljepljiva i sluzava, suši se samo za vrlo suhog vremena, a po rubovima su često vidljivi komadići paučinastog pokrivača.
Fotografija jestive gljive žute paučine pokazuje da je donja površina šešira prekrivena čestim i uskim pločama - svijetlo krem u mladim gljivama i plavkasto-smeđoj u odraslih. U ranim plodnim tijelima ploče su obično potpuno prekrivene paučinom.
Ako prepolovite klobuk žute močvarne trave, meso će biti mekano i gusto, bijelo-žute boje. Miris gljive je ugodan, što je općenito nekarakteristično za paučinu.
Opis noge
Iznad tla se žuta trijumfalna paučina obično uzdiže 8-15 cm, a pokrivenost bijele noge je samo do 3 cm.Kod mladih plodnih tijela primjetno je snažno zadebljanje u donjem dijelu noge. S vremenom oblik postaje pravilan i cilindričan.Na nozi su jasno vidljive neravne prstenaste mrlje crveno-smeđe boje.
Gdje i kako raste
Pauk žute mreže prilično je raširen diljem Euroazije i Rusije. Raste uglavnom u listopadnim šumama uz breze, a može se naći iu crnogoričnim šumama gdje su prisutne breze. Unatoč drugom nazivu, močvarna trava, žuta paukova mreža prilično je rijetka u blizini jezera i močvara. Mnogo češće se može vidjeti na suhim tlima i na svijetlim mjestima.
Kada rastu žute paukove mreže?
Morate ići u šumu za žute močvarne močvare bliže jeseni. Prva plodna tijela pojavljuju se početkom kolovoza, a masovno plodonošenje dolazi u rujnu, u istom razdoblju kada crne mliječne gljive donose plodove. Ima smisla tražiti ove gljive u parovima - najčešće se međusobno prate. Rast žute paukove mreže nastavlja se do listopada i prvog mraza.
Dvojnici i njihove razlike
Unatoč prepoznatljivom izgledu žute močvarne trave, može se zamijeniti s drugim sličnim vrstama. Među njima postoje i jestive i otrovne gljive, pa prije odlaska u šumu pažljivo proučite fotografije žute paučine i lažnih dvojnika.
Obični mrežni pauk
Ova vrsta ima žutu kapu s maslinastom ili smeđkastom nijansom, pa podsjeća na žutu močvarnu travu. Gljive se mogu razlikovati po peteljkama - kod običnih vrsta imaju blagu ljubičastu nijansu.
Ova gljiva raste na istim mjestima kao i žuta močvarna trava - u listopadnim i mješovitim šumama, pored stabala jasike i breze.Masovno plodonošenje događa se od srpnja do rujna, nije prikladno za hranu, nejestivo je.
Narukvica webwort
Gljiva spada u kategoriju uvjetno jestivih i jestiva je nakon prethodne obrade. Struktura narukvice podsjeća na žutu močvaricu, ali postoje i bitne razlike. Konkretno, klobuk prve vrste je suh, a ne mokar, narančaste ili blago crvenkaste boje. Površina klobuka prekrivena je tamnim resicama, na stručku se vide tamnocrvene trake.
Blizanac raste uglavnom pod brezama i borovima na vlažnim tlima. Aktivno daje plodove u isto vrijeme kada i žuti pauk - od kolovoza do studenog.
Najljepša paukova mreža
Najopasniji pandan žute močvarne trave može se smatrati najljepšom paukovom mrežom. Unatoč atraktivnom nazivu, ova gljiva je otrovna i neprikladna za konzumaciju. Možete je razlikovati od fotografije i opisa gljive žute paučine po crveno-narančastoj boji kapice i prisutnosti malih ljuskica.
Noga gljive također je crveno-narančasta, a pruge na njoj su oker ili limun žute. Prekrasna paukova mreža raste uglavnom u crnogoričnim šumama, a vrhunac ploda je od svibnja do rujna.
Je li žuta paukova mreža jestiva ili ne?
Iako je u stranim priručnicima žuta močvarna trava klasificirana kao nejestiva gljiva, u Rusiji se smatra prikladnom za konzumaciju. Vrsta nema osobito vedar i bogat okus, ali je ipak pogodna za kuhanje, sušenje ili kiseljenje.
Kako kuhati žute paukove mreže
Gljiva može dodati ugodnu raznolikost vašoj uobičajenoj prehrani, ali za to morate znati kako pravilno pripremiti jestivu žutu paukovu mrežu.Prije svake prerade potrebna mu je prethodna priprema koja će ga učiniti sigurnim za konzumaciju.
Priprema gljiva
Slavoljupsku močvarnu travu nije potrebno namakati prije upotrebe. Dovoljno je očistiti plodna tijela od šumskog otpada i ostataka zemlje, isprati ih u tekućoj vodi i odrezati sva crvljiva i trula područja na klobucima i peteljkama.
Preliminarna priprema se svodi na kuhanje. Paukovu mrežu morate kuhati u slanoj vodi oko 20 minuta nakon vrenja, neprestano skidajući pjenu. Voda ispod gljiva mora se isušiti, a sama plodna tijela bacaju se u cjedilo, nakon čega se podvrgavaju daljnjoj obradi.
Kako kuhati pržene žute paučinaste gljive
Popularni recept za izradu pribolotnika je prženje s lukom. Prvo u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem pržite oko 150 g sitno nasjeckanog luka dok ne postane proziran.
Nakon toga luku dodajte 500 g kuhanih šampinjona, posolite i popaprite po ukusu, te pržite još 5-10 minuta. Gotov prilog konzumira se zajedno s kuhanim krumpirom ili kao samostalno jelo.
Kako ukiseliti žutu paukovu mrežu
Za čuvanje za zimu prakticira se kiseljenje žute paukove mreže. Recept je vrlo jednostavan:
- svježe gljive se kuhaju 15 minuta;
- U isto vrijeme pripremite klasičnu marinadu - u 1 litru vode dodajte 2 žličice šećera, 1 žličicu soli, kišobran kopra, par režnja češnjaka i nekoliko zrna crnog papra;
- nakon što prokuha dodajte 2-3 velike žlice octa i nakon par minuta marinadu maknite sa štednjaka;
- gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke i preliju vrućom marinadom.
Staklenke je potrebno čvrsto smotati, okrenuti naopako i umotati u toplu deku dok se ne ohlade. Nakon toga se ukiseljena paukova mreža može čuvati u hladnjaku.
Recepti za pripremu žutih paukova mreža za zimu
Po želji se jestiva gljiva žuta paučina može sačuvati tijekom cijele zime. Postoje 3 glavna recepta za obradu za dugotrajno skladištenje.
Sušenje
Osušene biljke dugo se čuvaju, mogu se dodavati juhama i glavnim jelima. Uobičajeno je da se gljive suše svježe, bez kuhanja. Plodna tijela se očiste od ostataka, a zatim se bez pranja nanižu na tanku nit. Grozdu treba objesiti na dobro prozračenom i sunčanom mjestu i pričekati dok sva vlaga iz pulpe ne ispari.
Alternativna metoda je sušenje u pećnici. U tom slučaju plodišta se poslažu u lim za pečenje i stave u pećnicu zagrijanu na 70 °C. S vremena na vrijeme, močvarna područja treba preokrenuti. Sušenje traje oko 6 sati, nakon što se gljive ohlade, stavljaju se u suhu posudu i čuvaju na tamnom mjestu.
Soljenje
Kiseljenje je najjednostavniji i najpopularniji recept za pripremu gljive žute paučine. Kuhani šumski darovi slažu se u slojeve u staklenku, posipajući svaki sloj solju, po želji možete dodati i sjemenke kopra i papra. Kad se staklenka napuni do vrha, vrat joj se pokrije gazom, a na vrh se stavi teški ugnjetavač.
Nakon nekoliko dana, gljive će biti potpuno prekrivene ispuštenim sokom, a nakon još 3 tjedna, paučina se može staviti na stol.
Konzerviranje
Drugi recept predlaže čuvanje močvare u ulju kako bi se sačuvala njegova blagotvorna svojstva za zimu. Očišćeni plodnici kuhaju se u slanoj vodi 40 minuta, a potom se stavljaju u staklenke i zaliju juhom. U to morate dodati 2 velike žlice biljnog ulja, 3 češnja češnjaka, 3 lista hrena i 3 kišobrana kopra. Staklenke dobro zatvoriti, ohladiti i čuvati u hladnjaku. Domaću konzerviranu hranu možete koristiti tijekom cijele zime.
Ograničenja i kontraindikacije
Budući da žuta paukova mreža ne sadrži otrovne tvari, kontraindikacije su iste kao kod većine gljiva. Ne preporučuje se korištenje ako:
- kronične bolesti jetre;
- pankreatitis;
- sklonost konstipaciji;
- individualna netrpeljivost.
Također je bolje da trudnice i dojilje izbjegavaju močvarnu biljku. Djeci mlađoj od 7 godina ne biste trebali nuditi močvarnu travu jer je njihov probavni sustav neće moći podnijeti.
Zanimljive činjenice o paucima žute mreže
Postoji nekoliko činjenica povezanih sa žutim močvarama koje će zanimati berače gljiva:
- Drugo ime gljive, trijumfalna paučina, dobila je zbog svoje zlatne nijanse, koja podsjeća na boju zlatne krune rimskih generala.
- Budući da žuta paučina često raste uz crnu mliječnu gljivu, berači gljiva često je odbijaju sakupljati, odlučujući se za poznatiju gljivu. Stoga se paučina ne pojavljuje u receptima onoliko često koliko bi mogla.
- Prelomite li klobuk močvarne trave na pola, njezino meso neće promijeniti boju, ali će se vrlo brzo osušiti.
Mnogi berači gljiva primjećuju da žuta paučina, kada se kuha, daje vrlo bistru i lijepu juhu. Zanimljivo je da nakon obrade gljiva zadržava svoj oblik i ima ugodnu hrskavost.
Zaključak
Žuta paučina je jestiva gljiva koja se u jesen često nalazi u blizini crnih mliječnih gljiva. Nakon jednostavne obrade, biljke su savršene za bilo koji način kuhanja i dodaju neobične note okusu poznatih jela.
