Sadržaj
Svjetložuto cvijeće ljeti ukrašava stepe i livade Rusije: ovo je salsify. Listovi i korijeni biljke obdareni su bogatim okusom i korisnim tvarima, koriste se u raznim područjima - od kuhanja do kozmetologije. Neće biti teško uzgajati ga vlastitim rukama i koristiti u prave svrhe. Ali prvo o svemu.
Botanički opis vrste
Salsify (lat. Tragopogon dubius) je dvogodišnja biljka koja pripada rodu Tragopogon iz porodice Asteraceae iz reda Asterales. Karakteriziraju ga sljedeće vanjske karakteristike:
- visina - od 30 cm do 1 m, rjeđe - do 1,5 m;
- korijen - glavni korijen;
- stabljike su uspravne, jednostavne ili blago razgranate, fino rebraste, gole, ponekad s blagom pubescencijom blizu baze lišća;
- listovi linearni ili linearno-lancetasti, cjelovitih rubova bez zubaca i ureza, naizmjenični, sjedeći;
- duljina lista – 7-20 cm, širina – 6-20 mm;
- listovi na dnu stabljike su veći nego na vrhu;
- cvjetovi jezičasti, dvospolni, blijedožuti;
- cvjetovi imaju osobinu karakterističnu za sve salse - čuperak sličan kozjoj bradici;
- cvatovi u obliku košara, duljine do 70 mm, smješteni na vrhu stabljike i bočnih grana, cvjetaju ujutro i zatvaraju se kasno navečer;
- omotači cvatova sastoje se od 8-12 (rijetko 16) listića, koji su znatno duži od samih cvjetova;
- noge košara su nabrekle od voća;
- peteljke su natečene, prazne iznutra, do 1,5 cm u promjeru, zadebljane ispod košara u obliku toljage.
Karakteristični znakovi sumnjivog salsifya su blijedožuti cvjetovi i cvatovi u obliku košara.
Razdoblje cvatnje salsifya je upitno - od svibnja do kolovoza, plodovi se javljaju od lipnja do rujna. Klijavost sjemena ove biljke je do 3 godine.
Područje distribucije
Biljka salsa raste uglavnom:
- u stepskom području;
- na livadama;
- na rubovima i padinama.
Mnogo rjeđe raste:
- u šumarcima grmlja;
- u borovim šumama;
- među šikarama korova;
- na rubovima cesta.
Na području Rusije, ova sorta salsify je karakteristična za Srednju zonu, posebno Crnu zemlju. U sjevernim geografskim širinama biljka se može naći izuzetno rijetko.
Značajke uzgoja
Salsify je vrlo nepretenciozan prema uvjetima uzgoja i može lako rasti čak i na tlu siromašnom vlagom. Ali za promicanje bogatog ploda i izvrsnog okusa, bolje je posaditi ga u plodno tlo, uz obavezno redovito navodnjavanje vodom.
Optimalno vrijeme za sjetvu sjemena je rano proljeće. Međutim, to se može učiniti i zimi. Salsify biljke su biljke otporne na hladnoću, tako da će normalno podnijeti mraz.
Njega biljaka
Što se tiče brige o sumnjivom salsifyu, ovdje također nema iznenađenja: plijevljenje, labavljenje i, ako je potrebno, zalijevanje.
Obavezno je ukloniti cvjetne stabljike sa salsa prve godine. Ako se to ne učini i dopusti im se da procvjetaju, to će negativno utjecati na nutritivnu vrijednost korijena: postat će žilav i izgubiti dio okusa.
Primjena
Visoka koncentracija škroba i bjelančevina u korijenu Salsify dubiousa čini ga ne manje zdravim i hranjivim od tradicionalnog uzgojenog povrća. Jedu se korijenje i stabljike s lišćem. Značajan nedostatak salsifya kao prehrambenog proizvoda je njegov mliječni sok, koji daje oštar, gorak okus.
Način da ga se riješite je jednostavan - namakanje pa kuhanje u vodi, uz obavezan dodatak soli. Nakon toga gorčina nestaje, a stabljike i korijenje dobivaju slatkasti okus. Često se koriste kao poseban sastojak u svim vrstama salata, marinada i kremastih umaka. Osušeni listovi smrvljeni u prah služe kao odličan dodatak juhama.
Korijenje, stabljike i lišće Salsibus dubious naširoko se koriste u kuhanju.
Za razliku od drugih vrsta, salsify se gotovo nikada ne koristi u medicinske svrhe. Njegova glavna prednost je visok sadržaj inulina koji pomaže u borbi protiv dijabetesa i stabilizira razinu glukoze u krvi.
Salsify dubious koristi se u području kozmetologije. Sitno nasjeckano korijenje i nadzemne dijelove skuhamo, istučemo u kašu i mažemo po licu. Takve maske oslobađaju kožu od iritacije i akni, hrane je korisnim tvarima.Uvarak lišća i stabljika ove biljke služi kao lijek protiv peruti i zasićuje korijen kose hranjivim tvarima.
Zaključak
Salsify je tradicionalna biljka stepske regije, rasprostranjena u središnjoj Rusiji. Sadi se zimi ili u rano proljeće, cvate od svibnja do kolovoza, plodonose od lipnja do rujna. Blagotvornost ove biljke dolazi do izražaja u upotrebi korijena i nadzemnih dijelova u kulinarstvu, profesionalnoj kozmetologiji i narodnoj medicini.
