Sadržaj
Korišten je kao ljekovita, povrtna, krmna i ukrasna biljka. Listovi ove kulture slični su onima zobi, zbog čega se u narodu naziva zobeni korijen.
U kulinarstvu se sirovine ove biljke dodaju dijetalnim jelima, često ih se može naći na poljima
Botanički opis vrste
Salsica je zeljasta, dvogodišnja biljka. Pripada obitelji Asteraceae. Stabljike sadrže mliječni sok koji se koristi u narodnoj medicini. Salsify doseže visinu od 1-2 m. Cvjetovi su ljubičasti i skupljeni u košare.
U prvoj godini cvatnje listovi salsifyja rastu u obliku rozete.
Biljka cvate u rujnu, a sazrijeva u kolovozu. Cvijet je slatkog okusa. Raste u Sibiru, mediteranskim zemljama i sjevernoj Africi.
Plod jela je žut, gladak i cilindričnog oblika. Prekriven je gustom korom, koja, kada se slomi, izvlači sok.
Primjena u dizajnu krajolika
Korijen zobi ima lijepe i šarene cvjetove. Zbog toga se često koriste za ukrašavanje područja kuća.Biljku treba postaviti na mjesta gdje ima puno sunca kako ne bi završila u sjeni.
Često se ljubičaste kulture sade duž staza, pregrada i između skupina drugog cvijeća. Korijen zobi vizualno odvaja zone na mjestu.
Vrt s mnogo takvog cvijeća izgleda svijetlo i bogato
Pravila slijetanja
Salsify se sadi krajem travnja, početkom svibnja, srpnja ili krajem listopada. Preporuča se odabrati dobro osvijetljeno, vlažno i meko tlo za sadnju. U glinenim područjima biljka će postati žilava i neprikladna za hranu. Tlo ne smije sadržavati kiseline ili lužine. To šteti biljci.
Rupe za sadnju pripremaju se unaprijed, početkom jeseni: u zemlju se dodaju kalijev sulfat i drveni pepeo. Također možete koristiti povrće i bobičasto voće kao gnojivo. To povećava produktivnost. Preporuča se hraniti tlo u srpnju.
Priprema zemljišta tu ne završava. U proljeće se urea ulijeva u krevete. Zobeni korijen voli hladno vrijeme. Počinje rasti na temperaturama od 2 do 6 stupnjeva.
Prije sadnje, sjeme salsa se namače 14 sati u posebnoj otopini koja stimulira rast.
Sjeme rogatog salsifya treba posaditi prema sljedećoj shemi: udaljenost između rupa treba biti oko 30 cm, a između redova 14 cm.Nakon sadnje biljke, svi kreveti su prekriveni filmom i ostavljeni 2 tjedna. Nakon toga ga uklanjaju i čekaju sljedeću fazu sjetve koja počinje u srpnju. Do tog vremena biljka je zasićena vlagom i jača.
Značajke uzgoja
Dva tjedna nakon sadnje počinje plijevljenje. Da biste to izbjegli, u tlo možete dodati npr. sjemenke gorušice. Niču već četvrti dan nakon sadnje i dijele redove. Također biljci daje dodatne vitamine.
Nakon 2 tjedna, listovi se odvoje jedan od drugog i tlo se plijevi. Preporuča se ponavljanje plijevljenja nekoliko puta u skladu s rastom rizoma.
Tijekom sušnih razdoblja korijenje posebno treba dodatnu vlagu. Stoga, u ovom trenutku, salsify treba zalijevati rijetko, ali obilno.
Koristiti u kuhanju
Poriluk od poriluka nije samo zdrav, već je i ukusan. Sadrži nekoliko vrijednih tvari:
- A, skupine B, C, PP;
- proteini, masti;
- fosfor, željezo, kalij.
Najčešće se biljka kuha zajedno s povrćem, plodovima mora i sirom. Kao pripravak nariba se korijen porela i doda hrenu.
Popularno je žetvu korijena salsifyja odmah nakon berbe. Međutim, treba ga sakupljati sredinom ili krajem studenog. Nakon berbe biljka se namače u hladnoj vodi sa soli i limunskom kiselinom. To će korijenje osloboditi gorčine.
Za hranu možete koristiti lišće, korijenje i stabljike biljke. Kuhaju se, kuhaju na pari, prže. U salatama se često može pronaći lisnati dio salsifyja. Prije rezanja lišća potrebno je iz biljke iscijediti mliječni sok.
Katkada se korijen poreče koristi kao prilog umjesto krumpira ili kupusa.Aktivne tvari cvijeta sadrže veliku količinu inulina, što je korisno za bolesnike s dijabetesom.
Kada se kuha, salsify ima slan okus. Korijen zobi je koristan za mršavljenje, pa se dodaje dijetalnim salatama.
Postoji mnogo recepata za jela sa salsifyom. Za lonac od korijena trebat će vam sljedeći sastojci:
- korijenje zobi 500 g;
- jedan luk;
- 4 jaja;
- sol;
- suncokretovo ulje.
Glavni sastojak se kuha do kuhanja i stavlja u posudu za pečenje, prethodno namazanu suncokretovim uljem. Zatim se u korijenje dodaju tučena jaja i luk. Tepsiju sa sastojcima stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Jelo se kuha 20 minuta.
Možete napraviti piće za održavanje tonusa tijela. Jedini sastojci koji su vam potrebni su salsify. Osušeni korijeni biljke se prže u suhoj tavi. Nakon toga se usitne u blenderu i prelije vrućom vodom. Piće će imati bolji okus ako mu dodate vrhnje.
Zaključak
Salsify je bogat izvor šećera, proteina i vitamina. Biljka privlači oko svojim svijetlim bojama, pa se često koristi za ukrašavanje područja kuća i vikendica. Kultura nije izbirljiva u pogledu vremenskih uvjeta i voli hladnoću. Glavna stvar pri uzgoju korijena zobi je poštivanje pravila sadnje.
