Koja je razlika između leće i graška

Grašak i leća jednogodišnje su zeljaste biljke koje pripadaju obitelji mahunarki. Čovječanstvo uzgaja usjeve od pamtivijeka, jer su bogate vitaminima, mikroelementima i proteinima. Unatoč sličnostima, ipak postoji razlika između graška i leće.

Što su leća i grašak

Oba proizvoda su jednogodišnji usjevi mahunarki koje se uzgajaju na Zemlji od vremena Abrahama. Još su stari Egipćani pekli kruh od brašna od leće, a gulaš se spominje iu Bibliji.

Po nutritivnim svojstvima obje mahunarke mogu zamijeniti mesne prerađevine i žitarice

Razlika između leće i graška

Leća i grašak dvije su vrste različitih sjemenki koje rastu u mahunama. Obje kulture pripadaju različitim sortama mahunarki.

Izgled

Leća su mali, plosnati diskovi sjemenki

Postoji nekoliko varijanti, koje se dijele ovisno o boji i veličini zrna. Najčešće sorte leće: beluga, puy, crvena, crna, smeđa.

Kuglasti ili blago stisnuti grašak raste u mahunama. Veličina svakog roga je od 2,5 do 12 cm, unutra ima od 2 do 10 graška.

S botaničkog gledišta, grašak se svrstava u voće.

Ako se grašak klasificira prema kulinarskim standardima, onda se svrstava u povrće. Sjemenke su joj okrugle.

Postoje tri glavne skupine graška:

1. Ljuštenje - grašak je ujednačen i gladak. Bere se dok je još zelen, inače gubi okus.
2. Mozak je slađi grašak. Pogodno za konzerviranje i zamrzavanje.
3. Šećer – koristi se zajedno s mahunom.

Kemijski sastav

Oba proizvoda od mahunarki preporučuje se uključiti u prehranu osoba koje ne konzumiraju mesne prerađevine. Osim proteina, mahunarke sadrže vitamine i mikroelemente.

Sastav proizvoda:

Kemijski sastav mahunarki:

Kalorični sadržaj leće i graška

Metode i vrijeme kuhanja

Od leće se priprema samostalno jelo ili varivo, pire, kotleti, paštete, prva jela, umaci, prilozi, salate.

15-20 min. Crvena vrsta će se kuhati, a bijela treba kuhati najmanje sat vremena.

Najčešće jelo od leće su kotleti.

Recept za pravljenje mesnih okruglica:

1. 1,5 šalice proizvoda ulije se u lonac i napuni vodom preko noći.
2. Ujutro ocijedite tekućinu, dodajte čistu vodu i kuhajte 15-20 minuta.
3. Stavite proizvod u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
4. Nasjeckajte dvije glavice luka srednje veličine.
5. Naribajte 150 g mrkve.
6. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu.
7. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
8. Nakon što se povrće potpuno ohladi, stavlja se u zdjelu blendera i melje dok ne postane glatko ili dva puta prolazi kroz mlin za meso.
9. Smjesa za kotlete se posoli, popapri i začini.

Formirane kotlete pržiti na vrelom ulju sa svake strane najmanje dvije minute. Nema ih potrebe gasiti.

Grašak se također koristi za kuhanje u kuhinjama diljem svijeta. Proizvod se koristi za pripremu ukusnih juha, pirea, kotleta, kaša i nadjeva za pite.

Domaćice kuhaju juhu od graška češće nego bilo koje drugo jelo.

Recept:

1. U šerpu stavite 300 g pilećeg mesa i prethodno pripremljeni grašak, dodajte vodu.
2. Nakon vrenja kuhati jedan sat.
3. Na tavi popržite mali luk dok ne porumeni.
4. Tamo se šalju i naribane mrkve.
5. Kad je grašak kuhan, u šerpu stavite dva krumpira srednje veličine.
6. Juha se posoli kad je krumpir kuhan. U tavu dodajte poprženo povrće. Pustite da prokuha.

Vrijeme kuhanja juhe od graška je 120 minuta.

Korist

Korisna svojstva graška:

• aktivira metabolizam, poboljšava stanje noktiju, kose i kože;
• uklanja zatvor;
• obnavlja aktivnost mozga, jača imunološki sustav;
• regulira razinu glukoze u krvi, što omogućuje uključivanje u prehranu dijabetičara;
• ima diuretski učinak;
• uklanja toksine iz tijela, usporava proces starenja;
• smanjuje rizik od razvoja raka.

Ljekovita svojstva leće:

• normalizira probavu i metabolizam;
• sprječava razvoj patologija kardiovaskularnog sustava;
• povećava imunitet, uklanja toksine;
• regulira razinu kolesterola u krvi;
• potiče brzi oporavak nakon tjelesne aktivnosti;
• poboljšava rad mozga;
• sprječava razvoj stanica raka.

Štetna svojstva

Unatoč činjenici da proizvodi imaju puno korisnih svojstava, kada se konzumiraju nekontrolirano, obje kulture povećavaju nadutost, uzrokuju nadutost i nelagodu. Leća sadrži fitinsku kiselinu koja utječe na apsorpciju hranjivih tvari u tijelu i potiče procese fermentacije.

Leća nije prikladna za osobe s individualnom netolerancijom, grašak pogoršava bolesti gastrointestinalnog trakta. Osobe koje pate od disbakterioze trebaju izbjegavati konzumaciju proizvoda.Čestom konzumacijom mahunarki koža postaje suha i gubi elastičnost.

Što je zdravije: leća ili grašak?

Leća je bolja od graška po sadržaju askorbinske i folne kiseline, dok potonja ima veći postotak vlakana, selena i vitamina K. Leća ima znatno manje masti, ali grašak je zdraviji za one koji pate od anemije jer sadrži mnogo željeza.

Dijelom je leća superiornija od svog rođaka. Ako osoba radije jede grašak nego leću, nema razloga za brigu. Također je bogata vitaminima, makro- i mikroelementima koji su tijelu potrebni za normalno funkcioniranje.

Što je ukusnije: leća ili grašak?

Ne postoji jasan odgovor na pitanje. Svatko bira proizvod koji mu se najviše sviđa. Okus leće je nešto između graha i graška, ali nježniji od ovih proizvoda.

Svaka sorta leće ima svoj specifičan okus:

• zelena - s zeljastim okusom;
• crvena - s maticom;
• žuto – s naknadnim okusom gljiva.

Koje su sličnosti

Po čemu je leća slična grašku?

1. Obje mahunarke su jestive sjemenke mahunarki koje rastu u mahunama i imaju nizak glikemijski indeks. Kuhana jela ne izazivaju nagli skok razine šećera u krvi, dugo zasiću tijelo i dugo se probavljaju.
2. Obje mahunarke dolaze u različitim varijantama i nijansama, bogate su proteinima i vlaknima, a prodaju se u osušenom obliku. Kada se prekomjerno konzumiraju, oba usjeva uzrokuju stvaranje plinova. Stoga se preporuča ograničiti konzumaciju na jednom dnevno.
3. Od graška i leće možete pripremiti mnoga jela: salate, juhe, priloge, piree. Oba proizvoda moraju biti namočena prije toplinske obrade.

Osobe s kroničnim bolestima zglobova, diskinezijom žučnih puteva i oboljelima od zatajenja bubrega trebaju izbjegavati jesti ova jela.

Zaključak

Razlika između graška i leće u kalorijskom sadržaju i nutritivnoj vrijednosti proizvoda gotovo je nevidljiva. Ali razlikuju se po kemijskom i vitaminskom sastavu. Leća je bogatija od graška, ali je cijena veća.

Preporučeni postovi

Suzbijanje štetnika i bolesti graška

Sadnja graška u otvorenom tlu sjemenkama u proljeće: fotografije i videozapisi

Sorte i vrste graška: što su, fotografije i imena

Grašak od povrća Oscar Agro: opis sorte s fotografijama

Je li moguće i kako klijati grašak za hranu i prije sadnje?

Mikrozelenje graška: uzgoj, dobrobiti, kako klijati

Grašak: koristi i štete za tijelo, zdravlje muškaraca i žena, kemijski sastav

Lisne uši na grašku: kako ih se riješiti, kako ih liječiti, narodni lijekovi, posljedice, fotografije

Zalijevanje graška na otvorenom terenu: koliko često, nakon klijanja, nakon sadnje, po vrućem vremenu