Sadržaj
Paprena metvica (Mentha piperita) pripada rodu metvice iz porodice usnatica ili usnatica. Prirodno stanište su joj vrtovi i industrijski nasadi za uzgoj eteričnih uljarica. Ovo je umjetno uzgojena vrsta dobivena križanjem vodene metvice sa zelenom metvicom.
Kultura je izolirana u južnoj Engleskoj 1696. godine. Godine 1921. prvi put je uvršten u Britansku farmakopeju, zbirku dokumenata koji reguliraju zahtjeve za ljekovite sirovine.
Cvjetovi paprene metvice nalaze se na vrhu izdanaka
Botanički opis paprene metvice
Paprena metvica je višegodišnja rizomatozna kultura sa zeljastim nadzemnim dijelom koji zimi odumire. Uspravne tetraedarske stabljike su šuplje, granaju se od baze i gusto su prekrivene lišćem. Visina paprene metvice ovisi o uzgoju i njezi, klimatskim uvjetima, mehaničkom sastavu i plodnosti tla te sorti. Kreće se od 30 cm do 1 m.
Listovi su parni, nasuprotni, imaju oblik izduženog jajastog oblika (jajeta), oštrog vrha i nazubljenog ruba. Donji dio ploče uvijek je osjetno svjetliji od gornjeg dijela, peteljke su kratke. Stabljike i listovi obično su goli, ali mogu biti prekriveni s nekoliko dlačica.
Cvjetovi su mali, dvousni, smješteni na krajevima izdanaka. Sakupljeni su u poluvrtinama, tvoreći isprekidani klas. Boja ovisi o sorti, sastavu tla i osvjetljenju, a varira od ljubičaste do ljubičaste.
Kao i kod drugih hibrida, cvjetovi su uglavnom sterilni. Stoga je uzgoj paprene metvice iz sjemena rijetko uspješan. Unatoč tome, usjev je izvrsna medonosna biljka.
Cvatnja obično počinje u lipnju i nastavlja se do kolovoza. U južnim regijama i Ukrajini, odsijecanje gornjeg dijela metvice kada se pupoljci počnu otvarati može izazvati drugi val vegetacije. Upravo to rade na industrijskim plantažama kako bi dobili 2 žetve.
Rizom je horizontalan, drvenast, bijel, s velikim brojem tankih vlaknastih dodataka, smještenih na dubini do 8 cm.Na pretjerano vlažnim ili gustim tlima izlazi na površinu.
Na fotografiji možete jasno vidjeti kako izgleda paprena metvica.
Aroma i klasifikacija paprene metvice
Svoju snažnu rashlađujuću aromu paprena metvica zahvaljuje visokom, znatno većem udjelu eteričnih ulja i mentola od ostalih vrsta. Glavna količina hlapljivih tvari koncentrirana je u cvjetovima i lišću. U stabljikama ih ima tako malo da nemaju ljekovita svojstva i beskorisni su u kulinarstvu.
Postoje dvije vrste peperminta:
- Bijela, s nježnim svijetlozelenim lišćem i izdancima, nježne arome. Često se naziva francuskim i koristi se u kuhanju i industriji parfema.
Raznolikost se odlikuje mekom zelenom nijansom i nježnom aromom.
- Crna metvica se ističe tamnozelenim listovima i antocijanskim žilama i izdancima. Aroma mu je oštrija i oštrija, a sadržaj mentola i eteričnih ulja puno veći nego u bijelom. Služi kao sirovina za proizvodnju lijekova.
Crnu paprenu metvicu lako je prepoznati po venama na listovima.
Prilikom stvaranja novih sorti paprene metvice od industrijskog značaja, oplemenjivači rade u dva smjera:
- Uzgoj kultivara koji sadrže maksimalnu količinu mentola. Sade se slobodno, jer je većina tvari koncentrirana u donjim listovima. I imaju tendenciju da otpadnu kada su zasjenjene.
- Stvaranje sorti s visokim sadržajem aromatičnih ulja, karotena, drugih vitamina i organskih kiselina. Više se koriste u kulinarstvu i industriji parfema. Ali koriste se i za lijekove - korisna svojstva metvice, priznata od strane službene medicine, nisu ograničena samo na mentol.
Gdje raste paprena metvica?
Paprena metvica se sadi svugdje gdje postoji plodno tlo, mogućnost zalijevanja i dovoljno topline - od Afrike i Australije do baltičkih država i Dalekog istoka. Uzgaja se kao industrijska kultura u više od 30 zemalja, uključujući Rusiju (Stavropoljska regija).
Potražnja za sušenom i svježom paprenom metvicom je u stalnom porastu, a sirovine se otkupljuju po visokim cijenama. Uzgoj usjeva postao je isplativ agrobiznis u regijama s toplom klimom.
Značenje paprene metvice
Kod paprene metvice, razvijene krajem 17. stoljeća, sadržaj eteričnih ulja u lišću nije prelazio 2-3%. U modernim sortama ima mnogo više hlapljivih aromatičnih tvari - 5% ili više. Uzgajaju se u industrijskim razmjerima, izdvajaju se mentol i druge komponente, proizvode se deseci lijekova, uključujući Validol, Menovazin i Pektusin.
Osim u farmaceutskoj industriji, paprena metvica nezaobilazna je i u proizvodnji higijenskih proizvoda – pasta za zube, sapuna, šampona, losiona. Kultura se naširoko koristi za proizvodnju parfema.
Paprena metvica zauzima jedno od vodećih mjesta među začinima mnogih nacionalnih kuhinja, uključujući mediteransku i marokansku. Aromaterapeuti, tradicionalni iscjelitelji i vidovnjaci koji koriste bilje u svojoj praksi ne mogu bez njega.
Mojito koktel se ne može napraviti bez paprene metvice.
Kako se paprena metvica razmnožava?
Kultura je hibridna i razmnožava se vegetativno. Prilikom uzgoja paprene metvice kod kuće ili u zemlji, sadni materijal je:
- svježi rizomi iskopani prije nego što usjev počne klijati u proljeće;
- grmlje podijeljeno na dijelove tijekom presađivanja;
- metvica u posudama ili goli korijen, kupljena u rasadniku ili na tržištu;
- sadnice - mladice koje su tek izašle iz zemlje sa 2-3 para listova visine oko 5 cm;
- ukorijenjene zelene reznice;
- raslojavanje.
Posljednje dvije metode su neproduktivne - usjev brzo raste u povoljnim uvjetima, doslovno nakon godinu dana sadni materijal može se podijeliti sa susjedima i prijateljima. Koriste se u sljedećim slučajevima:
- Tijekom hladne zime bez snijega, biljke su se smrzle, ostavljajući samo nekoliko grmova;
- Nije moguće nabaviti sadni materijal, ali kupili ste hrpu paprene metvice s jakim svježim izdancima na tržnici ili u supermarketu (reprodukcija nije uvijek moguća, ali vrijedi pokušati);
- ako se žele baviti uzgojem vrjednijih usjeva ili zainteresirati djecu za vrtlarstvo.
Na industrijskim plantažama paprena metvica se sadi na dva načina:
- mehanizirano - svježi rizomi;
- ručno - sadnice.
Značajke uzgoja paprene metvice iz sjemena
Paprena metvica je hibrid. Usjev dobro cvate, ali daje vrlo malo sjemenki, a većina ih je sterilna. Zanimljive su samo uzgajivačima pri razvoju novih sorti.
Nepoznato je odakle sjeme koje se prodaje u svim vrtnim centrima i trgovinama u tolikim količinama. Možete ih posaditi, ali u najboljem slučaju će rasti neka druga metvica. Moguće je da će imati gole stabljike i uske listove, razlikovati se od obližnjih sorti većim sadržajem mentola ili jednostavno jakim mirisom. Vodena, poljska i zelena metvica često se predstavljaju kao paprena metvica. Ili možda uopće ništa neće rasti.
Kako posaditi paprenu metvicu
Pepermint se lako sadi, usjev se brzo ukorijeni i raste. Kada je potrebno samo nekoliko grmova na mjestu, oni se moraju zadržati već sljedeće godine. Ako je razvoj usporen, potrebno je tražiti uzrok.
Preporučeno vrijeme
U srednjoj zoni i sjeverozapadu paprena metvica sadi se u travnju-svibnju ili kolovozu. Na jugu je najbolje vrijeme rana jesen.
Uzorci u kontejnerima u umjerenoj klimi mogu se prenijeti u vrtnu gredicu ili cvjetnu gredicu tijekom vegetacijske sezone. Ljeti na jugu to ometa vrućina - usjev će morati biti zasjenjen prva 3 tjedna ili će se sadnja morati odgoditi do jeseni.
Paprena metvica može rasti u kontejneru do kraja sezone.
Izbor mjesta i priprema tla
Metvica raste na gotovo svakom tlu. Njihova kiselost može biti od 5 do 8, idealno 6-7. Ali mehanički sastav je od velike važnosti. Na pjeskovitim ilovačama usjevu stalno nedostaje vlage, rizomi propadaju, au proljeće se izdanci pojavljuju kasnije nego što se očekivalo.
Zbijena tla su još veći problem. Rizomi metvice ne mogu se normalno razvijati i doslovno se istiskuju na površinu, gdje se brzo suše i kultura umire.
Idealno mjesto za sadnju metvice:
- glatko, nesmetano;
- nizina;
- bez korova;
- s bliskim stajaćim podzemnim vodama;
- ljeti zaštićena od jakih vjetrova, a zimi prekrivena debelim slojem snijega;
- sunčano u umjerenoj ili hladnoj klimi, lagana djelomična sjena na jugu;
- s labavim, organski bogatim neutralnim ili blago kiselim tlom.
Najbolji prethodnici metvice su žitarice, mahunarke, kukuruz i povrće. Na jednom mjestu kultura može rasti do 7 godina. Ali to je preporučljivo samo kada je svrha metvice isključivo dekorativna. Za dobivanje visokokvalitetnih ljekovitih i kulinarskih sirovina, usjev se ponovno sadi svake 3 godine.
Gredica se prekopa lopatom najmanje 2-3 tjedna unaprijed, sve grumenje se razbiju. Odabiru se korijeni korova i po potrebi dodaju treset, pijesak, humus i početna gnojiva. Ako nije bilo moguće unaprijed olabaviti područje, ono se valja ili zbije na drugi način - pomoću daske, nabijača ili obilnog zalijevanja.
Najčešća greška kod sadnje metvice
Ovu je kulturu lako saditi, prenositi s mjesta na mjesto i razmnožavati vegetativno. Kvarovi su obično posljedica neznanja ili nemara vrtlara. Da bi se metvica dobro ukorijenila, rizomi moraju sadržavati 70-80% vlage. Odmah nakon kopanja, voda počinje isparavati. Već pri 60% vlage klijavost usjeva naglo pada.
Da biste to izbjegli, dovoljno je metvicu koju ste kupili na tržnici s golim korijenom držati u vodi nekoliko sati.
Neposredno nakon iskopavanja metvice preporuča se njezin korijen uroniti u vodu i tamo držati do sadnje. Treba vaditi jednu po jednu biljku.
Kad se metvica sadi u brazde, najprije se obilno zalije. Odnosno, napune ga vodom. Usjev je posađen gotovo u blatu. Korijen je djelomično uronjen u mokro tlo i nema vremena da se osuši.
Sadnja paprene metvice u otvorenom tlu
Područje je pripremljeno i zbijeno.Korijeni metvice su zasićeni tekućinom i uronjeni u vodu. Možete početi saditi:
- Napravite široku brazdu duboku oko 10 cm.
- Napunite ga vodom.
- Ostavite tekućinu da se upije.
- Posložite rizome ili sadnice metvice u niz.
- Pokrijte zemljom.
- Kompaktan.
Ako je potrebno nekoliko pruga, udaljenost između redaka je 50-60 cm.Mala količina metvice može se posaditi u zasebne rupe.
Tijekom prva 3 tjedna usjev se redovito zalijeva, sprječavajući isušivanje tla. Kada se pojave mladice, ručno se plijeve i gule gornji sloj tla.
Kako uzgajati paprenu metvicu
Nakon što je posađena na mjesto pogodno za kulturu i uspjela se ukorijeniti, biljka ne zahtijeva gotovo nikakvu njegu. Ako je tlo plodno i prethodno napunjeno organskom tvari, metvica se prihranjuje tek na kraju sezone s kalij-fosfornim pripravcima.
Sljedeće proljeće, na početku vegetacije, možete dati dušično gnojivo. Ali ne možete biti revni, pogotovo ako se usjev uzgaja za kuhanje ili liječenje. Višak nitrata smanjuje sadržaj eteričnih ulja i povećava rizik od razvoja gljivičnih bolesti.
Metvica se uzgaja bez zaklona, ali u zimi bez snijega može se smrznuti. U hladnim krajevima usjev je bolje zaštititi granama smreke ili otpalim lišćem zdravih voćaka.
Raspored zalijevanja
Paprena metvica je vrlo zahtjevna za vlažnost tla i zraka. Čak i nakon kratkotrajnog sušenja, usjev brzo gubi lišće. S druge strane, voda ne smije stajati ispod grmlja, inače će korijenje i zelje početi trunuti.
Ljeti se metvica navlaži 2-3 puta tjedno, ali morate se usredotočiti na vremenske i vlastite uvjete - sastav tla, osvijetljenost područja.Položaj kreveta je od velike važnosti - na višim nadmorskim visinama može biti potrebno svakodnevno zalijevanje, u nizinama je potrebno manje.
Plijevljenje i labavljenje tla
Tlo pod paprenom metvicom treba biti rahlo. Ali možete ga oguliti dok usjev nije narastao - horizontalni rizomi brzo se oporavljaju od oštećenja, ali nema potrebe da ih ponovno uznemiravate. Stoga pri sadnji pridaju tako veliku važnost mehaničkom sastavu tla.
Korovi su sveprisutni. Rastu unutar grmova metvice i zahtijevaju ručno plijevljenje. Najlakše je brinuti se za gredicu u kojoj usjev raste u prugama. Razmak između redova rahli se i potpuno plijevi motikom ili rezačem.
Nakon 3 godine, kada je tlo zbijeno, a korijenje korova i metvice isprepleteno, usjev se prenosi na novo mjesto.
Ovako izgleda malo polje paprene metvice
Štetnici i bolesti paprene metvice
Dok je sadnja i njega paprene metvice na otvorenom terenu laka i neopterećujuća, štetnici i bolesti predstavljaju pravi problem. Čini se da bi usjev eteričnog ulja trebao odbijati insekte i uništavati štetne spore. Nažalost, to ne funkcionira s mentom.
Usjev ima puno štetnika. Glavne su lisne uši, buhači metvice, ljuskari, skakavci, grinje, zelene lisne zlatice, žižaci, metvice, žičnjaci i penice.
Listovi metvice pojeli su ih štetnici
Da biste uništili i otjerali insekte u području namijenjenom za sakupljanje ljekovitih i kulinarskih sirovina, morate koristiti narodne lijekove. Usjev koji se uzgaja u čisto dekorativne svrhe može se tretirati insekticidima, ali nakon toga ne smije se brati cvijeće i lišće.
Bolesti paprene metvice - verticilozno venuće, pjegavost, pepelnica, hrđa, antraknoza, mikoplazma (pretjerani rast).
Listovi metvice zahvaćeni pepelnicom
U preventivne svrhe, biljni ostaci uklanjaju se s mjesta na kraju sezone i češće se presađuju.
Kada sakupljati i kako sušiti paprenu metvicu
Najveća količina hranjivih tvari i eteričnog ulja u paprenoj metvici koncentrirana je na početku cvatnje. Na industrijskim plantažama to iskorištavaju i ubiraju dva puta, koseći gornji dio čim se pupoljci počnu otvarati.
Svježe listove možete brati za čaj tijekom cijele vegetacije. Oni koji vole miris mentola uzimaju niže. Oni koji vole nježniju aromu skupljaju cvjetove i lišće s vrha izdanaka.
Kada ubrati paprenu metvicu za sušenje
U većini Rusije vrijeme za sušenje paprene metvice traje od lipnja do srpnja. Na jugu, ako početkom ljeta odrežete zelje i cvjetove usjeva, novu žetvu možete očekivati do kolovoza.
Priprema metvice u medicinske svrhe i kuhanje provodi se u istom vremenskom okviru. Ali za čaj i umake ne morate koristiti donji dio - tamo ima puno mentola, miris i okus će biti prejak. Za ljekovite pripravke, naprotiv, upravo je ta tvar od najveće važnosti.
Berba se obavlja u prvoj polovici dana po vrućem i suhom vremenu. Cijeli se usjev odreže ako se koristi za pripremu ljekovitih mješavina. Za kulinarske potrebe možete uzeti samo gornji dio.
Sušenje paprene metvice
Ne preporučuje se pranje mente prije slanja na sušenje - to će smanjiti kvalitetu sirovine. Ako je jako prljav nakon jake kiše ili netočnog zalijevanja, 2-3 dana prije berbe zelenila, operite grm vodom iz crijeva ili kante za zalijevanje.
Odrezani mladice mogu se brati cijele, vezane u grozdove ili se mogu otkinuti cvjetovi i listovi. Sirovine paprene metvice suše se na temperaturi od 20-30 °C.Grozdovi se objese slobodno, a listovi se polože na čisti bijeli papir u dobro prozračenoj prostoriji, zaštićenoj od svjetlosti.
Ne preporučuje se korištenje potkrovlja po vrućem vremenu. Tamo će temperatura sušenja paprene metvice biti osjetno viša, a sirovina će izgubiti značajan dio eteričnih ulja.
Paprena metvica se može sušiti u grozdovima ili pojedinačnim listovima.
Čuvanje paprene metvice
Ako je metvica sušena u grozdovima, ne smijete brati listove kako biste smanjili volumen - to će opet dovesti do gubitka hranjivih tvari. Čuvati ih cijele, u dobro zatvorenim kartonskim kutijama, na sobnoj temperaturi na suhom mjestu. Listovi se uzimaju po potrebi iu onim količinama koje se mogu iskoristiti odjednom.
Paprena metvica odvojena od stabljika sipa se u staklene posude i dobro zatvori poklopcem. Čuvati na sobnoj temperaturi bez pristupa svjetlosti i vlage.
Zaključak
Paprena metvica korisna je u kuhinji i u liječenju mnogih bolesti. Kultura se lako ukorijeni i ne zahtijeva posebnu njegu. Čak i miris aromatične trave može vas smiriti, osloboditi umora i poboljšati raspoloženje.
