Postoji vrlo popularno mišljenje da se okus povrća formira na temelju genetskih karakteristika biljne sorte i ne može se poboljšati umjetnim metodama. To bi bilo točno da su ostali parametri rasta normalizirani. Međutim, to se rijetko događa na farmama povrća u staklenicima.
Na primjer, finska tvrtka Valoya pokrenula je studiju, a naš ruski proizvođač gradskih farmi i fitosvjeti “GoodGrow” preveo ju je na ruski. Finci su u svom eksperimentu usporedili okus i druge kvalitete (miris, boju, izgled, čvrstu gustoću) parova tradicionalnih usjeva (rajčica, zelena salata, rikula i bosiljak) uzgojenih pod različitim umjetnim osvjetljenjem. Studija je koristila različite spektre i vrste rasvjete, no mi ćemo se fokusirati na dvije - to su HPS (natrijeve lučne lampe) i LED AP673L (plava - 12%, zelena - 19%, crvena - 61%, far crvena - 8%) .
Ova studija ispitivala je dozrijevanje rajčice nakon žetve pod različitim tretmanima svjetlom. Sirove rajčice dobile su crvenu boju sa svim tretmanima svjetlom, ali je najveće crvenilo (sadržaj likopena) postignuto s daleko crvenim LED diodama.
Najbolje obojenje dobiveno je s višim omjerom crvene prema daleko crvenoj u spektru (fitolampe AP673L).Osim toga, čvrstoća rajčice bila je veća pri korištenju gornjeg spektra. Taj isti spektar pokazao je povećanje sadržaja antioksidansa u bosiljku, koji štiti samu biljku od gljivičnih patogena kao što je pepelnica. Sve se to može smatrati poboljšanjem kvalitete uzrokovanim pravilnim odabirom spektra.
Tijekom internog testiranja u Valoyinim tvornicama, prikupljena su mnoga zanimljiva zapažanja u vezi s drugim poboljšanjima kvalitete do kojih su doveli različiti spektri kao što je AP673L. Na primjer, rok trajanja zelene salate produljuje se zbog većeg sadržaja suhe tvari lisnatog povrća. Kada biljka ima više vlakana, a manje vode, hrana ostaje duže svježa jer joj je potrebno više vremena da se osuši.
Ukupna količina fenola povezana je s okusom i mirisom povrća, a povećava se i fino izbalansiranim svjetlosnim spektrom. Okus povrća je, naravno, teže mjeriti jer su svačiji ukusi različiti, ali to je također učinjeno u Valoyinim internim testovima, gdje su ocjene okusa davane u slijepom testu. Svi rezultati su pokazali da fotobiološka svjetlost nije samo povećala prinos, već i poboljšala kvalitetu i okus povrća.
