Sadržaj
Prilikom pripreme meda za prodaju svi se pčelari prije ili kasnije susreću s problemom kristalizacije gotovog proizvoda. Važno je znati kako zagrijati kandirani proizvod bez gubitka kvalitete proizvoda.Za to se koriste posebni uređaji - dekristalizatori. Mogu se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili izraditi samostalno.
Što je dekristalizator i čemu služi?
Dekristalizator meda je uređaj koji vam omogućuje zagrijavanje kristaliziranog, "zašećerenog" proizvoda. Svi pčelari susreću se s ovim problemom, jer neke vrste meda gube tržišni izgled za samo nekoliko tjedana. Ljudi vrlo nerado kupuju kristaliziranu robu, ali pomoću dekristalizatora možete joj vratiti prvobitni izgled i viskoznost, što će proizvod učiniti atraktivnim u očima kupaca.
Uređaj dobro otapa kristale koji se uglavnom sastoje od glukoze. Sam postupak zagrijavanja nije novi izum, već je odavno poznat pčelarima (med se zagrijavao u parnoj kupelji).
Da bi se otopili kristali glukoze, masa se mora ravnomjerno zagrijati. Ovo načelo je temelj rada svih uređaja bez iznimke. Potrebna temperatura zagrijavanja može se postići na više načina. Optimalne vrijednosti nisu više od + 40-50 ° C. Svi dekristalizatori opremljeni su termostatima koji isključuju napajanje uređaja kada se postigne željena temperatura.
Vrste dekristalizatora
Danas pčelari koriste nekoliko vrsta uređaja. Međusobno se razlikuju uglavnom samo u načinu primjene i obliku. Obje vrste mogu se koristiti s jednakim uspjehom, pogotovo ako ne morate preraditi puno meda.
Fleksibilni vanjski dekristalizator
Jednostavnim riječima, ovo je široka mekana traka unutar koje se nalaze grijaći elementi. Omotajte spremnik trakom i uključite uređaj. Ovaj dekristalizator meda vrlo je prikladan za posudu od 23 litre (standard).
Potopna spirala
Uređaj je dizajniran za rad s malim količinama proizvoda. Princip rada je krajnje jednostavan - spirala se uranja u kristaliziranu masu i zagrijava, postupno je otapajući. Da se zavojnica ne pregrije i ne izgori, mora biti potpuno uronjena u med. U mednoj masi potrebno je napraviti rupu za spiralu, nakon čega se ona postavlja u udubljenje i uređaj se uključuje u struju.
Toplinska komora
Ovim uređajem možete istovremeno grijati nekoliko posuda. Posude su postavljene u nizu, omotane platnom sa strane i odozgo.Unutar platna nalaze se grijaći elementi koji zagrijavaju proizvod.
Dekristalizator kućišta
To je sklopiva kutija. Na njegove stijenke s unutarnje strane pričvršćeni su grijaći elementi.
Domaći dekristalizator meda
Uređaj nije posebno kompliciran, možete ga sami napraviti. Tvornički dekristalizatori su skupi; izrada uređaja sama pomoći će pčelarima početnicima uštedjeti novac.
Koji je dekristalizator bolji?
Ne postoji definitivan odgovor na ovo pitanje - svaki uređaj je dobar na svoj način u različitim situacijama. Na primjer, za obradu meda u malim količinama prikladan je jednostavan spiralni aparat ili fleksibilna traka dizajnirana za jedan spremnik. Za velike količine proizvoda preporučljivo je koristiti velike infracrvene uređaje ili termalne kamere za montažu na kućište, koji imaju sljedeće prednosti:
- Grijaći element ne dolazi u dodir s proizvodom.
- Jednoliko zagrijavanje cijele mase.
- Prisutnost termostata omogućuje vam kontrolu temperature i izbjegavanje pregrijavanja proizvoda.
- Jednostavnost i lakoća korištenja.
- Kompaktne veličine.
- Ekonomična potrošnja energije.
Dakle, izbor ovisi uglavnom o volumenu prerađenih proizvoda.
Kako napraviti vlastiti dekristalizator meda
Kupnja uređaja bilo koje vrste nije problem - danas je sve na popustu. Ali kupnja dobrog tvorničkog dekristalizatora neće biti jeftina. Uvjerljiv argument za uštedu novca, ovo je posebno važno za pčelara početnika. Štoviše, nema ništa komplicirano u izradi domaćeg dekristalizatora.
opcija 1
Za izradu dekristalizatora trebat će vam sljedeći materijali:
- obična polistirenska pjena za izolaciju podova i zidova;
- rola trake;
- vijci za drvo;
- univerzalno ljepilo.
Proces montaže je krajnje jednostavan: kutija za pećnicu potrebnih dimenzija s poklopcem koji se može skinuti sastavlja se od listova pjenaste plastike pomoću ljepila i trake. U jednom od zidova kutije napravljena je rupa za grijaći element. Kao takav, najbolje je koristiti toplinski keramički grijač s ventilatorom. Uz pomoć domaće jedinice, unatoč jednostavnom dizajnu, možete učinkovito i učinkovito zagrijati med. Jedini nedostatak ovog domaćeg proizvoda je nedostatak termostata, temperaturu meda morat ćete stalno pratiti kako se proizvod ne bi pregrijao.
opcija 2
Ovaj dizajn koristi mekani infracrveni grijani pod za zagrijavanje meda. Na traku možete spojiti termostat s kojim možete kontrolirati temperaturu. Kako bi se spriječilo prebrzo isparavanje topline, na vrh grijanog poda postavlja se materijal koji reflektira toplinu - izospan, sa sjajnom stranom prema gore. Za poboljšanu toplinsku izolaciju, isospan se također postavlja ispod spremnika i na vrhu poklopca.
Opcija 3
Od starog hladnjaka može se napraviti dobar dekristalizator. Njegovo tijelo već je opremljeno dobrom toplinskom izolacijom, obično mineralnom vunom. Sve što ostaje je postaviti grijaći element unutar kućišta i spojiti termostat na njega, možete koristiti regulator temperature za kućni inkubator.
Dekristalizator napravljen samostalno koštat će mnogo manje od tvornički proizvedenog analoga.Među nedostacima domaćih proizvoda možemo primijetiti samo nedostatak termostata, koji ne može svatko ispravno instalirati i konfigurirati. Inače, domaći uređaj je jeftin, praktičan i prikladan. Uostalom, svaki pčelar prilikom projektiranja i montaže odmah prilagođava uređaj svojim potrebama.
Zaključak
Dekristalizator meda je neophodna stvar, pogotovo ako se med proizvodi za prodaju. Uostalom, prirodni med, osim nekoliko sorti, počinje kristalizirati unutar mjesec dana. Tijekom tog vremena nije uvijek moguće prodati cijeli proizvod. Jedini način da se vrati u normalan izgled i viskoznost je pravilno zagrijavanje i otapanje. U tom slučaju poželjno je da grijač nema dodira s mednom masom.
Recenzije
