Sadržaj
Guljenje patlidžana u većini slučajeva nije potrebno. Kora sadrži dosta vrijednih elemenata, vlakana, pomaže u mršavljenju i čisti tijelo od toksina. Ali u nekim slučajevima potrebno je čišćenje. Kako to učiniti ispravno opisano je u članku.
Jesu li patlidžani oguljeni ili ne?
Patlidžane možete guliti za pirjanje, kuhanje kavijara i drugih jela u kojima nije potrebno sačuvati strukturu komadića. Ali ako se traži da se ne raspadaju i da zadrže oblik, npr. u kolutićima, nema potrebe guliti koru. Stoga je nemoguće nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje - sve ovisi o tome kakvo jelo ili pripremu za zimnicu planirate napraviti.
U većini slučajeva nema potrebe za uklanjanjem kore.
Gule li se patlidžani za salatu?
Za salatu je povrće bolje oguliti jer je sitno nasjeckano i tada će se kora osjetiti na jeziku. Ovo je osobito važno ako planirate koristiti svježe voće.
Ali ako trebate zadržati oblik (na primjer, kocke), bolje je ne uklanjati kožu. To će vam omogućiti da zadržite željenu strukturu - tada će mješavina salate izgledati privlačnije.
Gule li se patlidžani za variva?
Varivo podrazumijeva dugotrajno pirjanje raznog povrća. Istovremeno se obično režu na male kockice, koje se mogu pripremiti za nekoliko minuta. Stoga ne biste trebali uklanjati kožu. U suprotnom, dijelovi mogu izgubiti svoju strukturu.
Jesu li patlidžani oguljeni za prženje?
Patlidžani se obično prže u uzdužnim kriškama ili krugovima. Moraju zadržati svoj oblik kako bi ostale lijepe i neoštećene na tanjuru. Stoga se definitivno ne isplati guliti kožu.
Trebam li oguliti patlidžane prije zamrzavanja?
Također nije preporučljivo čistiti ga prije zamrzavanja. Kora sadrži dosta korisnih tvari, koristi se u dijetnoj prehrani. Stoga se preporuča ostaviti sve dijelove povrća bez zamaranja nepotrebnim radom.
Trebam li guliti patlidžane za kavijar?
Za kavijar voće nije potrebno guliti. Ali ako su stari i koža je prilično gruba, možete je ukloniti. Kuhanje traje dosta dugo - za to vrijeme pulpa će imati vremena da se probavi u homogenu masu.
Je li piling zdrav?
Kora patlidžana je vrlo korisna. Dakle, sadrži rijetku tvar koja se zove nezunin. To je antioksidans koji štiti neurone i moždano tkivo od razaranja slobodnim radikalima. Uz to, antioksidans sprječava prerano starenje i sudjeluje u prevenciji raka. Još jedna korisna funkcija je osiguravanje zdravih zglobova i sprječavanje artritisa.
Kalorični sadržaj kore je nizak - samo 24 kcal na 100 g.Proizvod je dijetetski, štoviše, sadrži dijetalna vlakna (100 g 13% ukupne dnevne potrebe). Ovo je važna nutritivna komponenta koju treba konzumirati svakodnevno. Prednosti vlakana svode se na nekoliko točaka:
- smanjenje osjećaja gladi;
- poticanje mršavljenja;
- stimulacija peristaltike;
- čišćenje crijeva od otrovnih tvari;
- smanjenje kolesterola;
- kontrola šećera u krvi;
- prevencija srčanog udara, moždanog udara i drugih opasnih patologija.
Kora je vrlo korisna, pa je bolje ne uklanjati je
Sadrži najviše vitamina B skupine, kobalt, bakar, mangan, magnezij i druge elemente u tragovima. Stoga treba sačuvati sve korisne tvari.
Treba li patlidžane saditi sjemenkama?
Je li potrebno patlidžane guliti od sjemenki ili ne - ni na ovo pitanje nema jasnog odgovora. Zapravo, sve se odlučuje prema situaciji. U velikim patlidžanima (kao i velikim tikvicama) sjemenke su već dobro oblikovane, imaju gustu ljusku i vizualno su izražene. Kako vam zrnca ne bi dospjela na jezik, doista ih je bolje ukloniti.
Ali u malim plodovima sjemenke praktički nisu izražene, pa ih nije potrebno guliti. Štoviše, žitarice sadrže dosta korisnih tvari, pa ih je bolje ostaviti.
Kako oguliti patlidžane
Pravilno guljenje patlidžana vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, morate se naoružati oštrim nožem i pažljivo raditi. Štoviše, povrće možete potpuno ili djelomično oguliti.Osnovna pravila opisana su u nastavku.
Kompletno čišćenje
Da biste brzo ogulili patlidžane, postupite na sljedeći način:
- Oštrim nožem uklonite bazu stabljike.
- Čvrsto držeći povrće u ruci, uklonite gornji sloj. Oni rade postupno, uklanjajući jednu traku za drugom.
- Gulite dok kožica ne nestane.
Možete raditi ne samo s nožem, već i s posebnim peelerom za povrće (domaćica). Ovo je vrlo praktičan uređaj koji morate usmjeriti od sebe kako biste izbjegli ozljede.
Djelomično čišćenje
Djelomično čišćenje bit će potrebno u slučajevima kada planirate kuhati povrće tako da zadrži svoj oblik, na primjer, pecite u pećnici. Također možete raditi s nožem ili gulilicom za povrće:
- Uklonite bazu stabljike.
- Postupno uklanjajte trake jednu po jednu (u razmacima od 2 cm).
- Zatim izrežite na komade željenog oblika i veličine, na primjer, male krugove ili kocke.
Djelomično oguljeno povrće
Nakon pripreme jela
Ako trebate brzo oguliti pečene ili pirjane patlidžane, potrebno ih je ostaviti da se ohlade. Da biste to učinili, povrće je poslagano na dasku ili na debeli tanjur. U tom slučaju ogulite nožem, pažljivo uklanjajući kožu. Neće raditi kao domaćica - čak i uz lagani pritisak pulpa će biti ozbiljno oštećena.
Ako su plodovi premekani, morat ćete raditi prstima ili žlicom ili vilicom. Od ovog povrća možete napraviti salatu ili varivo. Ponekad se koriste i za nadjev, kao što je slučaj s paprikom.
Zaključak
Patlidžane je potrebno guliti samo u slučajevima kada je potrebno napraviti salatu ili su plodovi stari, a kora dosta hrapava. U drugim situacijama, bolje je ne uklanjati ga - to je dodatni posao. Osim toga, koža sadrži dosta korisnih tvari.
