Sadržaj
Vrtlari počinju s berbom ogrozda sredinom ili krajem ljeta. Sve ovisi o raznolikosti i vremenskim uvjetima regije. Bobice ne smiju biti prezrele ili mekane u vrijeme sakupljanja. Proces sakupljanja kompliciraju trnje koje prekrivaju izdanke po cijeloj površini. Ali iskusni vrtlari amateri znaju koliko je lako riješiti ovaj problem.
Kada sazrijevaju ogrozdi?
Za pravovremenu berbu treba voditi računa o dvije faze zrelosti plodova - tehničkoj i potrošačkoj.
S tehničkom zrelošću berba počinje 2 tjedna prije punog sazrijevanja. Ogrozd je u ovoj fazi još uvijek zelen i elastičan, ali ima dovoljno slatkoće za pripremu pekmeza ili pekmeza. Prerano je jesti svježe. Plodovi u ovoj fazi imaju veličinu karakterističnu za sortu i pogodni su za transport.
U razdoblju potrošačke zrelosti ogrozd je potpuno spreman za svježu potrošnju.Postaje ružičasta, jantarna ili ljubičasta, ovisno o sorti. Omekšava, a sadržaj šećera u pulpi se povećava.
Vrijeme dozrijevanja ovisno o sorti
Sve poznate i popularne sorte ogrozda sazrijevaju u različitim razdobljima. Sve ovisi o regiji u kojoj se usjev uzgaja i njegovim sortnim karakteristikama.
Razdoblje sazrijevanja i sorta:
- "rusko žuto" – od 6. lipnja do 8. lipnja;
- "godišnjica" – zadnji tjedan srpnja;
- "Malahit" – od početka srpnja;
- "Invicta" - od 15. srpnja;
- "Englesko zeleno" bere se početkom srpnja;
- "Bijele noći" dozrijeva nakon 20. srpnja;
- "Bombon" prikupljeni u kolovozu.
Kada ogrozd sazrijeva u regijama?
Osobitosti klimatskih zona svake regije Rusije određuju sazrijevanje ogrozda u različito vrijeme, bez obzira na sortu.
U moskovskoj regiji kultura počinje sazrijevati sredinom srpnja. Razdoblje plodova traje do sredine kolovoza. Ranozrele sorte mogu sazrijeti tjedan dana ranije, kasnozrele sorte kasnije, ali će i njihovo plodonošenje trajati duže.
Za Ural i Sibir odabrane su zimsko otporne sorte koje mogu podnijeti mraz do -20 ᵒC bez zaklona. Odlikuje ih kasno sazrijevanje i rana trudnoća. U prosjeku, sve sorte ovog usjeva počinju sazrijevati na Uralu krajem srpnja ili početkom kolovoza, donoseći plod u roku od 2 tjedna.
U središnjoj Rusiji i na jugu mogu se uzgajati gotovo sve sorte ogrozda, dobro se ukorijenjuju i obilno donose plodove, počevši od kraja lipnja.Najranije sorte mogu se brati već sredinom lipnja.
Može li se brati nezreli ogrozd?
Sakupljaju se zeleni plodovi za daljnju preradu. Trebale bi doseći veličinu karakterističnu za sortu, kora bi trebala biti prilično tvrda, bobice bi trebale biti potpuno zelene ili s blagom ružičastom nijansom na jednoj bačvi. Ova zbirka omogućuje vam očuvanje grma i smanjenje njegovog iscrpljivanja. Nezreli plodovi koriste se za izradu džemova i džemova. Također, ogrozd u ovoj fazi zrelosti pogodan je za berbu i daljnji transport, neće izgubiti svoju prezentaciju i okus.
Nezrelo voće može se skladištiti samo smrznuto; ako se ne stavi u zamrzivač, počet će se kvariti i neće doći do pune zrelosti kod kuće.
Kada sakupljati ogrozd za pekmez
Za džem bobice se beru nekoliko dana prije nego što potpuno sazriju. Tijekom tog razdoblja sadržaj šećera u pulpi je već prilično visok, a kora je još uvijek čvrsta i elastična da zadrži svoj oblik tijekom toplinske obrade.
Bobice se moraju dodirivati - trebale bi biti elastične i ne stisnute; takvi su plodovi prikladni za izradu pekmeza. Također, nakon branja, prilikom grickanja čuje se karakteristično krckanje, koje se ne opaža kod prezrelih plodova nakon branja.
U gotovo svim sortama ogrozda pojavljuju se male tamne mrlje na bačvama u fazi punog zrenja. Takve bobice prikladne su za svježu potrošnju i za proizvodnju vina - slatke su i sočne, ali nisu prikladne za džem - prezrele su.Za izradu džemova plodovi se skupljaju sve dok se na njihovoj površini ne pojave tamne mrlje.
U razdobljima obilnih kiša ogrozd se bere ranije, jer vlaga omekšava koru, ona puca, a plod nakon berbe postaje nepogodan za preradu. Također, berbu treba obaviti po suhom, toplom vremenu; bobice sakupljene na ovaj način mogu se čuvati nekoliko dana bez prerade.
Plodovi ogrozda uklanjaju se s grma u fazama. Sitan i nezreo, ostavljen da dozrije.
Kako pravilno brati ogrozd
Sakupljanje plodova s trnovitog grmlja mukotrpan je zadatak. Kako bi izbjegli bockanje i oštećenje izdanaka ogrozda, vrtlari koriste posebne uređaje ili naprave koje su sami izradili.
Ručno prikupljanje
Ruke možete zaštititi od oštrih trnova ogrozda debelim vrtnim rukavicama za orezivanje ruža. Pokrijte ruke iznad zapešća dugim rukavima. Izdanak se uzima za vrh, pažljivo naginje da se ne ošteti i bere se svaka bobica posebno. Nakon branja krhki plodovi se stavljaju u pripremljene posude, pazeći da se ne zgnječe.
Kako brati ogrozd, a da se ne probodete
Cjelovitost bobice ne može se uvijek očuvati ako se nose rukavice. Neki vrtlari smatraju da ova metoda nije sasvim prikladna. U ovom slučaju vrtlari pribjegavaju drugim sredstvima zaštite.
Korištenje plastične boce
Lako je napraviti takav uređaj kod kuće. U običnoj plastičnoj boci izrezana je rupa u obliku suze. Njegov široki dio trebao bi biti u sredini boce, a uski dio trebao bi ležati bliže dnu.
Za sakupljanje plodova, bocu primite za grlić, stavite bobicu u uski dio otvora u razini ručke i povucite bocu prema sebi. Plodovi ogrozda padaju u široki dio izreza i ostaju unutar boce. Čim se posuda nakon berbe napuni, ljetina se presipa u drugu veću posudu.
Korištenje kombajna za bobice
Na velikim poljoprivrednim površinama nije preporučljivo brati ogrozd ručno. Za sakupljanje se koriste posebni strojevi za branje bobica.
Time se povećava učinkovitost procesa berbe i eliminira mogućnost ozljeđivanja berača od bodljikavog trnja. Proces je potpuno mehaniziran.
U malim farmama koriste se posebne ladice i češljevi, rad ostaje ručni. Uređaj je prostrana kutija s ručkom, čiji je rub opremljen češljem u obliku male grablje. Ovaj češalj se stavlja ispod izdanka i pomiče prema gore, bobice padaju između zuba, odvajaju se i padaju u tijelo.
Ostali uređaji za sakupljanje ogrozda
Ručni češalj u obliku naprstka. Stavlja se na prst i prolazi duž mladice. Reznice bobice zapinju među zube i odlamaju se.
Najprije ispod grma morate postaviti spremnik pogodan za sakupljanje. To može biti kvadrat od letvica, preko njih labavo nategnuta cerada. Bobice koje padnu na opuštenu tkaninu neće se slomiti.
Vilica ili hvataljka za branje bobica pomaže u zaštiti ruku od uboda trnjem. Možete ih pronaći u prodaji od drva ili plastike ili ih sami izraditi.Ovi uređaji hvataju ili fiksiraju izdanak, naginju ga i slobodnim rukama skupljaju plodove.
Vibrator za sakupljanje ogrozda. Koristi se zajedno s gustom tkaninom ili ceradom koja se prostire ispod grma. Pucak se umetne u utikač uređaja i uključi. Pod utjecajem vibratora, bobice padaju na raširenu tkaninu.
Čišćenje ogrozda i obrada uroda
Sakupljeni plodovi se preliju vodom i ostave da se kuhaju 15 minuta. To će dovesti do toga da se lišće i svi ostaci dignu na površinu vode. Po potrebi ponoviti postupak. Za bobičasto voće s peteljkama ili lišćem odrežite sav višak.
Ogrozd sakupljen u fazi tehničke zrelosti mora se preraditi u roku od 24 sata. Plodovi u fazi konzumne zrelosti prerađuju se odmah, bez odlaganja. Maksimalni rok trajanja je 12 sati na hladnom mjestu.
Za dugotrajno skladištenje od ogrozda se pripremaju džemovi, džemovi i kompoti. Od prezrelih bobica rade se vino i žele. Također, ubrani usjev može se zamrznuti i uživati u plodovima već u hladnoj sezoni.
Zaključak
Branje ogrozda ručno je problematično. Ali domišljatost modernih vrtlara i poljoprivredne industrije olakšat će ovaj proces, čineći ga manje traumatičnim. Koristeći suvremenu opremu, možete pobrati visoke prinose u nekoliko sati.
